辨酒專家稱禮品酒假的多

　　辨酒專家酒量只有三兩

　　辨酒專家程勁松(右)正在團結湖地區一家煙酒專營店辨認假酒。

　　記者專訪國家食品質量監督檢驗中心高級工程師程勁松

　　程勁松是國家食品質量監督檢驗中心主任助理、高級工程師，負責各種酒類的抽樣檢查和真假鑒別。1992年從武漢大學化學系分析化學專業畢業，取得碩士學位。畢業后就來到該中心任職，與酒打上了交道。十多年來，程勁松從一名助工成長為高級工程師，專訪或發表過《白酒及洋酒的真偽鑒別》《洋酒為何要戴假面具？》《佳釀流芳 飲酒有道》等十多篇文章。2004年榮獲首屆中國白酒科學技術大會科技成果一等獎和被評為優秀白酒科技專家。每年都要在全國各地抽取酒樣，每年都要查出1000多批次的各種假酒，90%的假酒在他眼下無處遁形。2005年上半年的“啤酒甲醛”風波，程勁松提出“啤酒甲醛”風波背后有黑手，國產啤酒的甲醛含量很低而且都很安全，使甲醛啤酒風波終于平息下來，這使得他的名字在媒體上頻頻曝光而一夜成名。

　　春節前，記者隨程勁松及工商執法人員對多家煙酒商店進行了商品質量檢查，并對程勁松進行了專訪，他道出了酒行業中的一些內幕。

　　◎ 現場目擊

　　送禮的酒多為假酒

　　春節前，記者隨程勁松暗訪了團結湖中街兩家煙酒專營店。店主稱酒是從附近居民處回收來的禮品酒，絕對都是真酒，每瓶酒的價格比正規超市便宜200多元。記者仔細觀察了

　　當天下午2時，團結湖工商所執法人員與程勁松一起，對這兩家煙酒店進行檢查。在第一家煙酒店里有一瓶1984年產的鼓形瓶裝五糧液，酒店老板很有信心地說：“這么老的酒總不會是假的吧？”程勁松端起瓶子，透過液體看標簽背面印著的生產日期，然后肯定地說：“這個日期印制的方式不對，應該是假酒！”據程勁松介紹，這樣的真酒在市面上賣1000多元，由于年代久遠，很少有人能分辨得出真假了。

　　在第二家煙酒店，程勁松根據標簽、包裝等外部特征，找出了水井坊、五糧液、茅臺等12瓶高檔國產假白酒和軒尼詩等6瓶假洋酒。老板稱這些酒都是回收來的。在工商人員登記完談話記錄和財產清單后發現，18瓶假酒竟少了5瓶，包括3瓶1000毫升的茅臺和兩瓶500毫升的茅臺，同時一名店內的工作人員也不在了。工商人員警告老板，如果這樣執意不配合工作就是妨礙執法公務。在工商人員的要求下，老板只得從隔壁的成人用品店取回失蹤的5瓶茅臺酒。

　　工商人員在這兩家店暫扣了30瓶酒，送國家食品質量監督檢驗中心檢測。一周后鑒定結果出來，程勁松揪出的酒全是假貨。根據程勁松的經驗，許多小禮品回收店里的酒60%以上都是假酒，其中包括大量居民收禮后舍不得喝的禮品酒。

　　◎ 專訪揭示

　　甲醛啤酒風波起因

　　2005年上半年的“啤酒甲醛”風波讓程勁松的名字登上了各家媒體，他提出“啤酒甲醛”風波背后有黑手，國產啤酒的甲醛含量很低而且都很安全，這場風波終于平息下來。

　　程勁松告訴記者，從2003年開始就有幾股勢力在炒作。首先是深圳一家啤酒廠因為不用甲醛做加工助劑，炒作“無甲醛啤酒”的概念，稱含甲醛的啤酒不安全。但是在抽樣中發現，該廠啤酒因為在發酵中也產生甲醛，所以其啤酒中的甲醛含量并不低于其他品牌的啤酒。

　　與此同時，

　　程勁松告訴記者，自從上半年那場波及中外的“啤酒甲醛”風波后，中國輕工業聯合會牽頭成立了啤酒應急委員會，以專門應對突發事件，他主要從事啤酒的技術檢驗工作。

　　◎ 經驗之談

　　星級賓館假酒極多

　　在多年的工作中，1996年去哈爾濱的一次出差讓程勁松印象深刻。那年他和當地執法人員一起清理酒類市場，當檢查到當地知名的奮斗副食店時，執法人員告訴他這里不可能有假酒，因為那是當地非常正規的商店了�？烧l知道程勁松在那里卻查出了好幾箱假冒的高檔白酒，當時這在哈爾濱引起了軒然大波。

　　就在那一次，程勁松來到哈爾濱附近的阿城縣，他驚訝地發現那里幾乎難尋真酒的蹤影。在當地的一家著名酒樓里發現幾瓶假酒，居然是當地政府領導收到的禮品，因為不舍得喝所以在酒樓托賣。“那時我特別震驚，原來假酒已經猖獗到了這個地步。”

　　查了那么多假酒，最讓程勁松氣憤的是那些“毒酒”。說到“毒酒”，他下意識握緊了拳頭。在1998年山西文水生產的毒酒毒死了27人的那次事件中，程勁松給那批“毒酒”做了檢驗，發現甲醇濃度居然超過國家標準5倍以上。甲醇因為價格便宜，口感和香味又與乙醇相似，所以被奸商當酒賣。但是喝了這樣的毒酒，輕則瞎了雙眼，重則送上性命。“一提到毒酒我就生氣！那時我就在想一定要和毒酒堅持斗爭下去，并發展成人民戰爭！”

　　此后，程勁松每去一個地方都會去打假，一年下來能查出近1000批次的假酒。此外，他每年都要去各地進行酒樣抽查，抽回來檢驗的假酒比例都在60%以上。令他欣慰的是，他感覺到了自己努力的成果，十多年前即使在北京非常知名的大商場和大超市也會有假酒出售，可是現在大型的商場超市一般都是真品。他同時提醒人們，那些星級賓館、批發市場、酒吧以及禮品回收店出售假酒的比例仍然非常高。

　　◎ 練功項目

　　專記新酒“風味指紋”

　　僅2005年一年里程勁松就出差20多次，到全國各地抽樣打假。

　　回到辦公室，程勁松除了要做常規檢測外，還要熟記各種酒的外包裝�！爸灰�閉上眼睛，我的腦海里就能浮現各種酒的外包裝�！睘榱舜蚣�，各種名優酒一般每隔一年左右就要推出新的包裝，再加上經常有新品種推出，程勁松必須時時“學習”。不管是標簽的狀況、包裝玻璃瓶的外觀還是防偽標志的特征，他都必須熟記于心。通過看外包裝的差異，程勁松可以分辨出90%的假酒�！艾F在有的假酒實在是做得太逼真，那剩下的10%，只有通過儀器才能檢測出來。”除了自己分辨，程勁松每年還要給各地的質檢、工商等執法人員講課和交流，傳授打假技術。

　　在國家食品質量監督檢驗中心有多個實驗室做酒類檢測，300多瓶真酒、假酒塞滿了實驗室的

　　辨酒專家酒量只有三兩

　　令記者吃驚的是，和酒打了十多年交道的程勁松居然是個沾酒臉紅的人。提到喝酒，他連忙擺著手說：“不行不行，我身體里缺少酒精脫氫酶！”程勁松在家從不會自斟自飲，即使工作中要品酒也都是把酒含在口中，品好味道就馬上吐掉，真正喝進去的酒很少。

　　每每與朋友聚會，總免不了喝上幾口，因為朋友們認為和他一起就不會喝到假酒。十多年的工作經歷讓程勁松酒量稍長，他自信地告訴記者，酒量已經從原來的一兩增加到三兩左右。

　　本版圖片由本報記者 楊威 攝