乳酸菌產品含多少乳酸菌

http://whmsebhyy.com 2005年11月15日 12:21 大洋網-廣州日報

　　“如果一些廠商只盯住眼前利益，出售一些沒有活菌的活性乳酸菌產品，最終只會做濫這個市場，消費者就會用不買賬作出他們的回答！”昨天，一位專家對記者表達了他對目前乳酸菌行業的擔憂。

　　業內人士指出，面對未來有著廣闊前景的乳酸菌市場，有必要先增加產品的透明度，以及解決目前國家標準滯后的問題。

　　撰文/本報記者彭俊杰

　　我國乳酸菌市場潛力巨大

　　繼鮮奶之后，乳酸菌飲品正日益成為各大乳企競爭的又一個焦點。據資料顯示，全球乳酸菌產業年產值達3000億美元以上。盡管近年來我國乳酸菌市場增長迅速，但是目前在整個中國乳品市場上，活性乳酸菌飲品的比例還不到1%，而在日本和歐洲，活性乳酸菌飲品在市場上的比例是80%，在北美為30%，與世界水平的相距甚遠也顯示出令人矚目的市場潛力。

　　據廣州市奶業協會理事長王丁棉介紹，活性乳酸菌是一種人體腸道所不可缺少的有益菌種，能促進消化、抑制腸道有害菌的生存，起到維護腸道中有益菌群平衡的作用，幫助增強人體免疫力。因此，這一市場隨著消費者健康意識的增強正在迅猛增長，市場潛力也引得乳業巨頭紛紛介入。

　　“活性乳酸菌看不見也摸不著，因此市民在購買時又有誰能知道產品中到底有多少活性乳酸菌成分，特別是有些號稱有活性乳酸菌的產品，在出廠后一至兩個月時才被消費，也許其中連一點活性菌成分都不存在了。”一位乳業專家指出，目前一些廠家只是利用了活性乳酸菌的概念，生產一些不含活性乳酸菌或者出廠不久活菌就全死掉的飲品，而購買了這些產品的消費者就好比是花了買牛奶的錢買了杯水。

　　活性乳酸菌無量化明示

　　對此，廣州市奶業協會理事長王丁棉也指出，目前市場上的乳酸菌飲品存在不少問題：一是有的產品過分吹噓、有意夸大產品功能；二是在名稱上故意混淆視聽，明明不含有活性菌，卻標明是活性菌產品；三是活性乳酸菌產品在保存時間和儲存條件上都有明確要求，比如在10℃以下保存，保存時間在一個月以內，但是有的企業在流通環節中管理不到位，沒能保持在相應溫度而使得菌種受損。

　　記者在商場超市查看乳酸菌飲品標簽時發現，一些產品并未標出活性乳酸菌的具體含量，只是寫著含有活性乳酸菌，或者含量遠遠低于國家標準1×106/ml的要求。記者隨機采訪了幾位正在購買的消費者，他們表示只是知道這種飲料對人體有益，但并不知道活性乳酸菌如果失去了活性或含量不足就起不到保健作用。　

　　標準滯后存在硬傷

　　廣東擬制定乳酸菌地方標準

　　“標準缺失是造成乳酸菌飲品種種問題的關鍵。”廣州某乳酸菌企業人士告訴記者，由于益生菌的概念進入中國比較遲，目前國內還沒有出臺有關執行標準，只是

衛生部及國家標準化管理委員會發布施行的GB16321-2003標準中對活性乳酸菌飲品出廠時的活菌數規定為1×106/ml，低于國際標準規定的1×107／ml，而且國際上要求在整個銷售過程中都必須達到1×106/ml，我國國標只是要求銷售過程中有活菌檢出即可。

　　該人士告訴記者，除了上述的活菌數量，目前的國家標準還在檢驗手法、食品添加劑和保存條件方面存在不足。他說，現有有關乳酸菌檢測辦法中規定乳酸菌的檢測培養基有十幾種，不僅數量太多，而且不少已經滯后；其次，目前對于乳酸菌飲品發酵過程中的自然生成物也缺少具體規定；而對于影響到乳酸菌活性的2℃至10℃的低溫保存要求，也沒有具體規定。

　　廣州市奶業協會理事長王丁棉指出，我國現行標準中要求的活菌數量和國際標準相差較大，也不利于行業的進一步發展。他說，國際標準中明確要求活菌產品在出廠時要達到含有上百萬的活菌數量，但我國規定只要在銷售產品過程中有活菌檢出即可，對保質期限定得太寬松，造成有的產品買回來的時候已經出廠了兩三個月，這時往往一個活菌都沒有了。

　　據有關知情人士透露，目前廣東省標準化協會、廣東省食品學會正在聯合一些企業醞釀制定乳酸菌飲品的廣東地方標準，將比目前國家標準的相關要求高，并把活菌數量、檢驗手法、食品添加劑和保存條件等四方面的要求加入標準當中，將于明年或者后年出臺。

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