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小小花生不可小視
本報(bào)訊為向全社會(huì)各界消費(fèi)者推廣花生及花生制品營養(yǎng)知識(shí)，傳播健康飲食理念，增強(qiáng)國民身體素質(zhì)，促進(jìn)我國花生產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提升我國花生產(chǎn)業(yè)的國際競爭力，中國食協(xié)營養(yǎng)指導(dǎo)工作委員會(huì)、中國食品質(zhì)量報(bào)社、山東魯花集團(tuán)日前在京聯(lián)合我國科學(xué)界、營養(yǎng)界有關(guān)院士、專家近日共同發(fā)起了“中國花生及花生制品營養(yǎng)知識(shí)推廣工程”，并倡議——花生
及花生制品營養(yǎng)性應(yīng)引起全民重視。
專家們?cè)谡劦交ㄉ鸂I養(yǎng)結(jié)構(gòu)對(duì)人體作用時(shí)一致認(rèn)為：花生的蛋白質(zhì)含量為25％--30%，花生蛋白含有人體必需的八種氨基酸，精氨酸含量高于其它堅(jiān)果，生物學(xué)效價(jià)高于大豆。并建議人們：每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不僅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食飽和脂肪和增加不飽和脂肪酸的攝入，大大促進(jìn)植物蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素Ｅ、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對(duì)健康有益的營養(yǎng)素的攝入，從而改善膳食的結(jié)構(gòu)和品質(zhì)。
專家們特別談到：花生本身是高能、高蛋白和高脂類的植物性食物，不含膽固醇和反式脂肪酸，而且富含微量營養(yǎng)素，植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質(zhì)，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的優(yōu)秀替代品，對(duì)平衡膳食、改善中國居民的營養(yǎng)與健康狀況具有重要作用。
專家們認(rèn)為，中國雖然是花生的生產(chǎn)和出口大國，但卻不是花生科技、加工和開發(fā)的強(qiáng)國。在我國，花生一直被當(dāng)作次要的經(jīng)濟(jì)作物，約有60%用來榨油。其研究、加工技術(shù)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展與世界先進(jìn)水平存在較大差距。在美國，花生醬是每個(gè)家庭必備的食品。除了對(duì)日常食用的重視外，美國對(duì)花生科研也十分重視，國家級(jí)的大機(jī)構(gòu)有4個(gè)，現(xiàn)在，美國已培育出10多個(gè)高油酸的花生品種，有的含油酸達(dá)到85%左右。在澳大利亞，花生也被當(dāng)作重要作物之一，預(yù)測到2010年種植的高油酸花生將完全取代其它品種花生。
專家們啟動(dòng)儀式上共同倡議：營養(yǎng)是這個(gè)時(shí)代不容忽視的問題，我們要重視花生及花生制品的深度開發(fā)，重視花生的種植、土地的綜合利用，作為一種經(jīng)濟(jì)作物，花生的確是農(nóng)民增收致富的重要途徑之一。讓花生營養(yǎng)、保健和經(jīng)濟(jì)價(jià)值充分發(fā)揮出來。讓中國消費(fèi)者以轉(zhuǎn)基因食品和油料的“陰影”中擺脫出來。（來源：經(jīng)濟(jì)參考報(bào)）
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