推行易腐食品冷鏈銷售 部分超市熟食冷柜沒通電

　　“冷鏈”制度有望寫進食品安全條例 目前達標者不足5%　記者暗訪發現——

　　本報訊 (記者 王曉荃) 易腐食品從冷凍車上下來應該保證在十幾分鐘內進入超市冷藏柜。而超市的工作人員兩個小時就要檢查一下冷藏柜，最大限度地保證食品的鮮度。

　　市工商局昨天表示，從即日起開始，在全市推行易腐食品“冷鏈”銷售制度，而這一 制度將于今年年內在全市商場、超市全面實行。

　　市工商局負責人解釋說，“冷鏈”銷售制度即是肉類、熟肉制品、豆制品、乳制品等易腐食品將“從出廠到入口前一直處在低溫環境”。

　　“來自北京肉類協會的統計，目前北京有67家大型連鎖超市，能達到‘冷鏈’銷售標準的超市并不多，不足5%。”市工商局消保處處長曹中生介紹。

　　曹中生表示，目前正在制定《北京市食品安全管理條例》，將考慮把“冷鏈”銷售制度寫進去。

　　“冷鏈”銷售流程圖

　　運輸 冷藏車的車內溫度達到零下18℃以下，全程開機制冷

　　上貨 從車上下到超市的冷柜中，時間不得超過十幾分鐘

　　冷藏 冷柜的溫度要控制在0℃-4℃

　　監控 各種食品儲存冷柜都要有專人負責，定期測溫、定期記錄

　　處罰 冷藏溫度一旦超過標準要求，里面的食品將被撤架

　　記者暗訪

　　熟食冷柜沒通電 同是生肉“三度”冷藏

　　本報訊 (實習記者 張楠) 今天上午，記者在家樂福等部分連鎖超市內看到，放置生熟肉類等食品的冰柜的溫度設置從零度至零上十幾度不等。

　　記者在家樂福白石橋店的生鮮區發現，3個緊挨著的生肉冰柜卻設置了3個不同的溫度，0℃、2℃、5℃，而冰柜中均放置的是生肉產品。記者問工作人員到底哪個冰柜的溫度才是準確的，工作人員說3個都是準確的。

　　在放置熟肉的冰柜處，記者卻看到冰柜的溫度顯示屏上沒有顯示出任何數字，伸手摸摸冰柜，也沒有任何冰涼的感覺。當記者奇怪地詢問冰柜為什么不涼時，工作人員笑著說：“當然不涼，這些冰柜都沒插電，當柜子使，哪會涼呢。”

　　記者隨后在另一家超市內看到，酸奶被放在5.8℃的冰柜中，牛奶零散地堆在超市地板上，熟肉冰柜顯示溫度為10.2℃，豆制品冰柜的溫度高達10.4℃。