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本報(bào)訊(記者胡笑紅 熊欣)衛(wèi)生部于13日發(fā)布的“建議公眾改變油炸和高脂肪食品為主的飲食習(xí)慣，減少因丙烯酰胺可能導(dǎo)致的健康危害”公告一出，昨天，一些涉嫌生產(chǎn)類(lèi)似產(chǎn)品的企業(yè)紛紛發(fā)表聲明，但其聲明都沒(méi)有做出正面解釋。
由中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全研究所提供的資料顯示，在監(jiān)測(cè)的100余份樣品中，丙烯酰胺含量較多的食品依次為薯類(lèi)油炸食品、谷物類(lèi)油炸食品、谷物類(lèi)烘烤食品，
其他食品，如速溶咖啡、大麥茶、玉米茶也含有丙烯酰胺。
麥當(dāng)勞(中國(guó))發(fā)展公司昨天聲明表示，凡是涉及到有關(guān)食品的議題，麥當(dāng)勞都將繼續(xù)采取負(fù)責(zé)任的做法，遵循相關(guān)管理部門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)。麥當(dāng)勞同時(shí)表示，所有生產(chǎn)和銷(xiāo)售食品的人和場(chǎng)所，無(wú)論是在家里自己做飯的人，還是面包房、咖啡店、食品商店、飯館、球場(chǎng)、沿街的攤販或高檔餐廳，都會(huì)無(wú)一例外地受到這個(gè)議題的影響。肯德基昨天則表示公司將于今天發(fā)表聲明。
昨晚8點(diǎn)，雀巢(中國(guó))公司發(fā)表聲明也回避這一問(wèn)題。雀巢首先指責(zé)科學(xué)界和醫(yī)學(xué)界只是在最近才注意到該化合物存在于家庭烘制、油炸等食品中，其實(shí)，丙烯酰胺早在人類(lèi)開(kāi)始烹調(diào)或加熱食品時(shí)就已經(jīng)存在了。雀巢還表示，初步的研究結(jié)果表明，通過(guò)食品攝入丙烯酰胺而產(chǎn)生的健康風(fēng)險(xiǎn)在目前尚未確定，根據(jù)這一研究，現(xiàn)在沒(méi)有證據(jù)表明消費(fèi)者需要改變飲食習(xí)慣。
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