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綜合新華社北京4月3日電 (記者 劉菊花 張澤偉 張濤) 國家質量監督檢驗檢疫總局近期對肉干、肉脯和肉松產品質量進行了國家監督抽查。結果顯示，在上海、江蘇、廣東、浙江、福建、青海等9省市48家企業的50種抽查產品中，抽樣合格率為76%。
主要質量問題一是部分產品微生物超標，企業生產場地臟亂，工人衛生意識不強，使產品受到污染。二是部分產品超量超范圍使用食品添加劑，對人體健康造成傷害。三是個
別肉松產品蛋白質含量不高，主要是部分企業為了獲取更大利潤，在生產中減少投料，以豆粉等代替肉。
質量較好的5種產品是：上海海灣食品廠的“小辣椒”兒童肉松、靖江的“雙魚”金獎豬肉脯、廣州食品企業集團皇上皇肉食制品廠的“金冠牌”炭燒豬肉脯、太倉肉松食品廠的“太倉牌”肉松、重慶金星廠的“老四川·金角”五香牛肉干。進入黑榜的4種產品是：福建省羅源縣味中有食品45克袋裝的沙嗲味牛肉丁、江蘇省糧油食品進出口(集團)公司靖江冷凍廠200克盒裝的“雪梅”金獎豬肉脯、重慶朱大哥食品160克裝的七香牛肉干、石獅市萬里香食品20克袋裝的“回味”豬肉脯。
國家質檢總局還對北京、河北、天津、江蘇等地的熏煮火腿產品質量進行抽查，抽樣合格率為60%。據悉，本次的抽樣合格率較低，是因為抽查了一些質量不穩定的小企業，而一些質量較好的大、中型企業沒有抽查。
抽查中暴露出的質量問題一是著色劑超標，二是淀粉添加過量，三是標簽標注問題較多，四是不按標準添加防腐劑。本次抽查發現有10種產品山梨酸鉀超標，有兩種產品檢出了苯甲酸。
檢查人員解釋說，國家對食品添加劑有嚴格的使用范圍和劑量規定。肉制品加工中可以添加防腐劑山梨酸或山梨酸鉀，但是苯甲酸在肉制品中不得檢出。著色劑是使食品著色和改善色澤的物質，我國食品衛生管理部門允許使用莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、靛藍等幾種著色劑，但對其使用范圍和使用量都有嚴格規定。在類似熏煮火腿這樣的肉制品里不容許使用胭脂紅。
進入紅榜的5種產品是：江蘇雨潤食品廠的煙熏火腿、成都希望食品廠的“美好”煙熏火腿、武漢飄飄食品廠的青島圓火腿、亞太食品廠(廣東)的“萬威客”金門火腿、上海荷美爾食品廠的蒜香火腿。
進入黑榜的4種產品是：天津市西青區楊柳青鑫強食品廠的“鑫強”豬肉純肉火腿、武漢源香食品廠的“源之香”三文治火腿、天津市榮億達食品廠的“榮發”純肉火腿、天津市西青區江海肉類食品廠的精肉火腿。
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