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本報上午消息 (記者 楊濱) 今天上午，市質量技術監督局公布近期對本市生產的醬油、食醋產品質量進行的抽查結果，共有5種產品在抽查中未過關，其中朝陽區王四營鑫源醬油廠生產的釀造醬油(620毫升/瓶)鮮味指標不合格，北京天鑫食品有限責任公司生產的“天鑫”牌(630毫升/瓶)北京米醋總酸等4項指標嚴重不合格。
市質監局此次共抽查本市28家醬油生產企業的29種產品，合格27種，抽樣合格率為
93.1%；抽查27家食醋生產企業的27種產品，合格24種，抽樣合格率為88.9%。抽查中發現醬油的質量問題主要是氨基酸態氮含量不合格和大腸菌群指標超標。據了解，氨基酸態氮是表明醬油中氨基酸含量高低的特征性指標，氨基酸態氮含量越高，醬油的質量就越好，鮮味越濃。本次抽查發現，朝陽區王四營鑫源醬油廠生產的釀造醬油(620毫升/瓶)該項指標不合格。此外，北京長子營永洪醬油制造廠生產的“采育”牌北京醬油(630毫升/瓶)大腸菌群超標。
食醋的質量問題主要表現為菌落總數超標。北京市張莊醋廠生產的(350毫升/瓶)釀造食醋和朝陽區王四營鑫源醬油廠生產的“瑞隆”牌(620毫升/瓶)瑞隆原醋該項指標不合格。另外，北京天鑫食品有限責任公司生產的“天鑫”牌(630毫升/瓶)北京米醋感觀、總酸、不揮發酸、可溶性無鹽固形物4項指標均不符合標準要求，屬嚴重不合格產品。市質監局對不合格產品已責令企業停止生產銷售。
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