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潛藏了10年之久的致癌殺手“蘇丹紅”，終于成為脆弱公共食品安全防線的攪局者。隨著全國各地一浪高過一浪的“追紅”，甚至引發(fā)了“恐紅癥”。然而專家們指出，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，本土生產(chǎn)的熏魚、叉燒、臭豆腐、霉干菜等6種熏烤食品、13種腌制及發(fā)酵食品，致癌性都遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于“蘇丹紅一號(hào)”。
雖然1996年我國食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)就明令禁止使用“蘇丹紅”，然而10年之中我
國食品質(zhì)監(jiān)專家從未檢測(cè)過“蘇丹紅”；此次危機(jī)暴發(fā)后很多地方的職能部門才匆忙解釋，他們連起碼的檢測(cè)設(shè)備都沒有，在這場(chǎng)食品安全危機(jī)中陷入被動(dòng)可想而知。看到其他國家清剿“蘇丹紅”，方恍然大悟，倉促上陣，這種落后的“檢測(cè)”，實(shí)際是對(duì)我們公共食品安全預(yù)警機(jī)制的一次刺耳“預(yù)警”。
將追“紅”、挖“紅”進(jìn)行到底，很有必要。若僅限于這一層面，由“蘇丹紅”事件揭出的食品安全監(jiān)管鏈軟肋得不到修補(bǔ)，說不定很快還會(huì)爆出其他問題。因?yàn)檠髿⑹植恢埂疤K丹紅”一種，洋殺手之外還有不少土殺手，都在覬覦公眾生命健康，將公眾血肉之軀視為利益的“唐僧肉”。
有多少“本地黑”還在肆虐？能看得見的“黑食品”在市場(chǎng)上屢見不鮮。不只是注水肉、注水雞和過期劣質(zhì)食物大行其道，一些不法商家敢直接把砒霜、敵敵畏等劇毒物品摻入食品；為了讓半死不活的魚受刺激產(chǎn)生“活蹦亂跳”的效果，黑心魚販們往魚身上灑柴油造出“柴油魚”；不良水產(chǎn)品供應(yīng)商給黃鱔吃避孕藥，讓其摒棄“七情六欲”一門心思長(zhǎng)肥長(zhǎng)大；菜販肉販們熱衷于搞“毒化美容”，以甲醛泡腐竹，以硫磺熏干筍，扮出好賣相……知道了這些內(nèi)幕，老百姓非嘔吐不可。
那些肉眼辨不出的“黑”食品更讓人害怕。民以食為天，食品加工業(yè)作為“天字號(hào)”產(chǎn)業(yè)，歷來是“道德工業(yè)”，在部分廠商手里卻成了“缺德工業(yè)”。最缺德的做法，莫過于在食品加工中濫用食品添加劑和非法使用工業(yè)化學(xué)品。據(jù)衛(wèi)生部統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，去年二季度全國食物中毒死亡人數(shù)最多的是化學(xué)性中毒，占死亡總?cè)藬?shù)的74.2%。餐桌上“十面埋伏”，引發(fā)了多少悲劇！尤其讓人痛恨的是，市場(chǎng)逐利的狂熱使一些官員迷失本性鋌而走險(xiǎn)。如去年鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的湖南衡山陳化糧事件，官員們明知陳化糧含有致癌物質(zhì)黃曲毒霉素，還刻意隱瞞情況，使1071噸陳化糧流入市場(chǎng)。權(quán)力染了病毒，市場(chǎng)焉能無毒！
“本地黑”之毒，遠(yuǎn)甚于“蘇丹紅”。比“本地黑”、“蘇丹紅”更可怕的是長(zhǎng)期的監(jiān)管缺位。有關(guān)部門絕不能以“發(fā)現(xiàn)一個(gè)、查處一個(gè)”的態(tài)度，來應(yīng)付這場(chǎng)食品安全危機(jī)。“蘇丹紅”長(zhǎng)達(dá)10年無人注意的潛伏期，已暴露出監(jiān)管部門“發(fā)現(xiàn)能力”低下之病，不能再蔓延下去了。聞風(fēng)而動(dòng)、聞“洋風(fēng)”而動(dòng)，是一種反應(yīng)鈍化，不值得稱道。揪出“蘇丹紅”后，建議他們好好反思，著手改變牛欄關(guān)貓式的低效監(jiān)管，將所有“本地黑”緝拿歸案。
摘自《中華工商時(shí)報(bào)》
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