2005食品安全拍案驚奇 還有多少蘇丹紅將會重來

　　記者： 植萬祿 劉洋

　　-驚奇一：1996年我國食品添加劑衛生標準就明令禁止使用蘇丹紅，然而10年之中我國食品質監專家從未檢測過蘇丹紅

　　-驚奇二：許多企業異口同聲說“我們沒有蘇丹紅”，話音未落蘇丹紅在各地紛紛露出 馬腳

　　-驚奇三：有關部門說蘇丹紅是洋玩意，沒過多久被查出的蘇丹紅均為本土生產

　　-驚奇四：蘇丹紅風波未平，世界衛生組織和聯合國糧農組織又發布“丙毒”警告，然而“丙毒”的危害在中國還未引起重視

　　-中國對蘇丹紅的追殺圍剿源于英國對含有蘇丹紅一號產品的大規模召回

　　2005年2月18日，英國食品標準署就食用含有添加蘇丹紅色素的食品向消費者發出警告，并在其網站上公布了亨氏、聯合利華等30家企業生產的可能含有蘇丹紅一號的359個品牌的食品。截至2月21日，清單上的產品增加到了419種，近日該清單上的產品又擴大到618種，這些產品包括蝦色拉、泡面、熟肉、餡餅、辣椒粉、調味醬等。英國食品標準署不僅要求立即召回這些產品，而且還要求銷售這些產品的商家立即將其下架，否則追究法律責任。此消息一經傳出，全球嘩然，并引起中國的高度關注。2月23日，中國也對蘇丹紅一號下達了追殺令，一個星期后，含有蘇丹紅一號的食品首先在北京被查獲，由此揭開了中國對蘇丹紅一號實行從生產、流通、餐飲各環節拉網式圍剿行動的序幕。

　　蘇丹紅可致癌是新聞嗎？

　　蘇丹紅可致癌不是新聞，是新聞的是，在我們將蘇丹紅列為食品禁用物之后10年，我們從來沒有查過蘇丹紅，不僅如此，事到如今，我們甚至連認定蘇丹紅的方法和標準都成了問題。

　　實際上，有關蘇丹紅有致癌性的事實并非新聞。早在1996年，我國出臺的《食品添加劑使用衛生標準》就規定，禁止將蘇丹紅一號作為食品添加劑用于食品生產。既如此，為何蘇丹紅一號仍然大量存在于我們的食品中呢？

　　由于“蘇丹紅一號”具有毒性較強的致癌物，自1995年以來，歐盟和其他一些國家已開始禁止在食品中添加“蘇丹紅一號”染色劑。1996年，我國出臺的《食品添加劑使用衛生標準》就規定，蘇丹紅絕對禁止用于食品生產。

　　人類首次因“蘇丹紅一號”而引發的食品召回事件發生在2003年6月。當時，法國發現英國某公司出產的辣椒制品中含有“蘇丹紅一號”，因此要求其立即召回這種產品。盡管那次的召回行動規模不及英國的這一次，但是它卻改寫了歐盟的進出口條例。歐盟規定，從2003年7月起，凡進入歐盟各國的辣椒粉都要出具不含“蘇丹紅一號”的證明。

　　　去年6月14日，英國食品標準管理局也曾向消費者和貿易機構發出有關蘇丹紅一號的警示，原因是此前該局在超市一批新食品中發現了“蘇丹紅一號”這種含有潛在致癌物的色素。英國食品標準管理局不僅要求食品生產廠商必須繼續警惕紅色污染，還重申嚴禁使用含有潛在致癌物、禁用產品目錄中的“蘇丹紅一號”。

　　但是，這兩次蘇丹紅一號事件似乎并沒有引起我國有關方面的高度重視，因為此后我國一如既往，既沒有要求他國的相應產品在進入中國時要出具不含“蘇丹紅一號”的證明，更沒有將其列為常規的檢測項目。中南地區最大的國家級綜合實驗室武漢質量檢驗所化驗室主任曾愛民告訴央視記者，盡管我國在1996年就出臺了《食品添加劑使用衛生標準》，禁止把蘇丹紅一號作為食品添加劑使用，但在他十余年的從業過程中，從來沒有進行過蘇丹紅的檢測，也沒有任何單位提出過進行蘇丹紅檢測的申請，事實上就連曾愛民自己都沒有見過蘇丹紅的標樣。很多監管部門的官員坦承，如果這次不是因為英國出現了蘇丹紅事件，他們甚至從未聽說過“蘇丹紅”這個名詞，真讓人有點匪夷所思。尤其感到令人吃驚的是，在目前蘇丹紅一號已成過街老鼠人人喊打之時，即使有關部門查出了蘇丹紅一號原料及其含有蘇丹紅一號的產品，也無法立即對其進行立案調查，這給查處工作帶來一定困難。

　　而質檢部門也有自己的苦衷，目前國家還沒有出臺統一的檢測方法和標準，這給檢驗蘇丹紅一號出報告上帶來了判定依據上的不足，因此目前他們還沒有能力出具檢測報告。而一些商家在自己的產品被查出問題之后也是抓住這點不放，宣稱“食品安全檢驗報告上從來沒有蘇丹紅這個指標”、“關于蘇丹紅的定性，國家還沒有出具官方的材料”。

　　禁而不查，查而無標準可循，無法據可依，這使得蘇丹紅一號在我國明令禁止其作為食品添加劑使用的情況下，依然作為食品添加劑在食品中暗藏達10年之久，同時也給今日的執法查處工作帶來尷尬。

　　俺們沒有蘇丹紅一號！！！

　　在長達近1個月的蘇丹紅一號圍剿風暴中，在中國市場上，竟無一家企業主動向消費者發布警示，向執法部門通報情況，有的只是刻意的隱瞞，百般的狡辯，千方百計地推卸責任。

　　在蘇丹紅一號事件發生及我國對蘇丹紅一號發出追殺令之際，有關部門的急于下結論和相關企業的表態也非常值得人們玩味。

　　我們不妨先回放一下那些上了英國食品標準署黑名單的一些企業當時所發布的聲明：

　　在英國食品標準署公布的含有“蘇丹紅”的食品名單中，麥當勞的西部燒烤調味汁等4種調味料赫然在列。在我國下達對蘇丹紅的追殺令之后，麥當勞中國總部發表聲明，麥當勞在中國的產品都是按照衛生部門的最高標準并且全部在中國本土生產，因此不含“蘇丹紅一號”。

　　聯合利華也在其網站發表聲明指出：蘇丹紅一號色素在產品中的含量很低，因此不會對消費者的安全產生影響。聯合利華(英國)正積極配合英國食品標準署做好回收工作。聯合利華(中國)生產的食品與英國完全不同，因此所列的產品在中國沒有生產和銷售。聯合利華(中國)也審核了所有的中國供應商，證實在中國的產品中不含蘇丹紅一號色素。

　　后來被查出大量蘇丹紅一號產品的亨氏公司則聲明，此次亨氏公司被英國政府召回的食品為冷凍食品及焗豆等4個品種，并不涉及國內的嬰幼兒米粉和瓶裝果汁、果泥等主打產品。

　　就在這些上了英國食品標準署公布的含有“蘇丹紅”的食品名單的跨國公司紛紛表態自己在華的產品不含蘇丹紅一號的同時，各地在對進口食品進行檢查之后紛紛宣布，未在當地市場發現含有“蘇丹紅一號”的進口食品。

　　一片“俺們沒有蘇丹紅一號”的表態表明，面對蘇丹紅一號，中國似乎可以高枕無憂了。但是令人感到震驚的是，“俺們沒有蘇丹紅一號”表白話音未落，3月2日，北京有關部門就在廣州生產的亨氏辣椒醬中檢出“蘇丹紅一號”。3月4日，北京市人民政府食品安全辦公室緊急宣布，有關部門從廣州生產的亨氏美味源辣椒醬中檢出“蘇丹紅一號”毒素。消息傳出后，頓時嘩然，隨后各地“捷報”頻傳，紛紛宣布在自己的地盤上查出更多含有蘇丹紅一號的問題食品及污染這些食品的蘇丹紅一號原料。出乎有關部門預料并與早先跨國公司們所表白的正好相反的是，各地相繼查出的含有蘇丹紅一號的問題食品及其問題原料均是在中國本土生產。

　　但是在事實面前，這些號稱要在中國做負責任的企業公民的跨國公司們并未就此反省，也未對其產品從原料到生產的各個環節展開全面調查，更未在基于事實的基礎上第一時間把相關信息向消費者發布，而是推卸責任，盡力為自己開脫。

　　讓我們來看看在自己的產品被查出含有蘇丹紅一號之后，亨氏(中國)的表態。報載，亨氏中國區總裁齊松承認“蘇丹紅一號”是一種工業原料，絕對不應該出現在食品的原料里，但同時又辯稱：“目前還沒有特別的證據來證實‘蘇丹紅一號’對人會造成損害，只是懷疑。”

　　亨氏(中國)在沒有對自己的產品進行檢測的情況下，就匆忙宣布自己的產品不含“蘇丹紅一號”，結果自食其果并受到輿論的譴責。

　　信口開河的另一個例子是百勝集團。兩天前，該公司旗下的兩種肯德基調料剛剛被查出含有蘇丹紅一號，但是此前，在亨氏產品首次被查出含有蘇丹紅一號之后，與亨氏有業務關系的百勝集團通過其發言人對外表示，經過百勝集團品控總監的親自確認，百勝明確在亨氏提供給百勝的原料中，不含有亨氏美味源的問題產品“2003年7月7日辣椒醬”這一批次，并且百勝僅使用亨氏“番茄醬”這一產品。

　　亨氏辣椒醬有問題，亨氏“番茄醬”卻沒有問題，百勝的依據是什么？

　　事實是亨氏和百勝集團都為其不負責任的信口開河付出了代價。尤其是亨氏公司，在其產品首次被查出問題10多天之后，北京有關部門再次從其6個批次的產品中檢出蘇丹紅一號或蘇丹紅四號。鑒于亨氏美味源的食品屢次出現問題，北京還對其采取市場控制措施，責令全市經營者停止購進、銷售該公司生產的各類調味品，并下令對上述產品實施更加嚴格的市場準入，如需恢復銷售，廠家、商家需向北京市有關部門提交本品種不含“蘇丹紅”的檢測報告。

　　業內資深人士告訴記者，作為一個食品企業，在收到此類問題警示時，首先要做的是展開全面調查，在基于事實的基礎上第一時間把相關信息向消費者發布。即使真的查出了有問題的產品，也應該及時向公眾發布而不是刻意隱瞞，否則一旦失信于消費者，將會失去在市場中生存的根基。

　　但是，我們看到，在長達近1個月的蘇丹紅一號圍剿風暴中，在中國市場上，竟無一家企業主動向消費者發布警示，向執法部門通報情況，有的只是刻意的隱瞞，百般的狡辯，千方百計地推卸責任。至于亨氏美味源、百勝集團、壇壇鄉、花橋以及廣州田洋、漯河天利等當事企業，要不是有關部門將其拿獲，或許到現在為止他們仍然在生產蘇丹紅原料或者含有蘇丹紅的食品。

　　面對蘇丹紅我們的安全網到底有多密？

　　有關部門監管思路的不到位、處理問題的簡單化以及監管過程中的若干漏洞，使得蘇丹紅一號這樣嚴重危害人們身體健康的致癌物在被我國有關法規禁止達10年之后才因為英國的召回而開始對其進行查處，不知道這是中國人的幸運還是不幸？事實上，時至今日，我們也沒有看到有關部門像英國食品標準署那樣隨時對各地查出的問題食品發布消費警示。

　　從2月18日英國食品標準署發布召回令到2月23日國家質檢總局發出追殺令，時間間隔只有5天，應該說，面對蘇丹紅一號，我國的反應還是比較神速的。但是，我們也應該看到，在快速反應之后，我們卻遲遲未見蘇丹紅一號的蹤影。為什么？

　　溫習一下有關官員、行業協會和有關專家在我國查出蘇丹紅一號之前的話可能有助于我們找到問題的答案。

　　3月1日，國家質檢總局法規司的一位官員在央視3.15晚會新聞發布會現場回答記者提問時說，在獲悉英國食品監管部門已對含有蘇丹紅一號的幾百種食品采取下架和召回行動之后，國家質檢總局立即向全國發出通報，并立刻在口岸上對通報中提到的有關廠商，像亨氏，嚴查嚴管，看有沒有含有蘇丹紅的食品流入到中國境內，檢查的結果是沒有發現蘇丹紅一號。對于國內的情況，這位官員介紹說，國家質檢總局和國家標準化管理委員會對食品添加劑有一個專門的國家強制標準，按照這個標準，我國是禁止使用蘇丹紅一號的，而根據國家質檢總局當時從北京、上海、廣東一些大城市得到的反饋是，就一般情況而言，麥當勞、肯德基、比薩等洋快餐，嚴格來講都是在中國國內生產的，目前也沒有發現“蘇丹紅一號”。

　　從這位官員的講話里，我們看到，面對蘇丹紅，我們的食品安全意識還不夠強，我們織就的食品安全網還不夠密，我們對于處理像蘇丹紅這樣突發性的事件不僅知識欠缺，而且經驗不足。

　　多頭管理蘇丹紅溜出監管

　　蘇丹紅事件說明，中國的食品安全之戰，目前還停留在哪里出現“敵情”，就在哪里開辟戰場的被動“防御階段”。同時也說明，我國目前的食品安全規定都比較粗放，缺乏具體的評判標準，還缺少一個更為完善的食品安全法規。此外，目前食品衛生管理部門的主要工作，僅限于對報送樣品進行檢查，很少直接到市場上進行抽查，這導致了食品生產企業的屢屢跟風。

　　一位專家指出，正是我國相關職能部門的管理空隙給了蘇丹紅生存機會。據介紹，對食品添加劑的管理，最早由原輕工部的食品局專門負責，后來，國家對食品的檢驗職能調整分工：進出口食品要經過出入境檢驗檢疫局檢測；企業生產的食品，出廠要經過質量技術監督局檢測；而衛生、農業等部門也關注食品安全。食品安全多頭監管的局面導致一些領域重復檢測，而一些領域得不到檢測。

　　　蘇丹紅一號事件還表明，我們整個食品行業安全意識的薄弱。在我國對蘇丹紅一號發出追殺令后頭幾天，一些行業協會的負責人以及行業專家就眾口一詞下結論說，蘇丹紅一號僅在個別國家檢出，國內既沒有企業制造蘇丹紅一號色素，也沒有食品企業添加蘇丹紅一號色素。在問及未經具體調查為什么就可以作出這樣的結論時，中國調味品行業協會有關負責人的答案“語出驚人”：因為之前我國調味品生產企業從未被允許使用蘇丹紅一號作為食品添加劑。事實上，直到3月7日，有關行業協會才對外發出緊急通知，要求各地餐飲單位立即停止使用含有蘇丹紅一號的食品，努力把有害物污染限制在最小范圍。

　　實際上，“蘇丹紅一號”風波尚未平息，3月2日，世界衛生組織和聯合國糧農組織又聯合發出警告，含有致癌毒素———丙烯酰胺化合物(簡稱丙毒)的食品會嚴重危害人的健康，特別是某些快餐的多種食物中均含有丙毒。據研究表明，感染上丙毒的動物會引發癌癥而死亡。該報告發表后，迄今有哪個部門組織過對快餐及相關食品進行的安全檢查？

　　還有多少蘇丹紅將會重來？

　　據專家介紹，能將食品染紅的并不只有蘇丹紅一種，國內市場上常見的“做紅”的方法多得很：用硫磺熏制出紅辣椒、紅山楂片，用甲醛拌制出紅香腸，用涂料紅色漿調和出橘子水。這些毒紅毒色毒料添加的毒食品，雖屢經工商質監衛生部門查獲并嚴處，屢經媒體曝光或批評，卻像按下葫蘆漂起瓢，前面查過了，后面又有了；這里查過了，那里又有了，以至于有關部門甚至貼出告示，讓消費者自己小心。

　　對于蘇丹紅的大規模圍剿說明，我們食品安全工作正在不斷進步。但是另一個不可回避的事實是，在我國，不僅存在著蘇丹紅一號，還存在著諸如甲醛、胭脂紅等形形色色的“蘇丹紅一號”。

　　蘇丹紅一號事件的出現再次表明，國內建立新的食品安全預警反應機制已經迫在眉睫。專家指出，我國目前的食品安全預警和應急機制應該盡快從“硬件”和“軟件”兩個方面加強：在“硬件”方面，要完善食品安全的評價標準。國家雖然出臺了不少標準，但是有些標準就目前的社會發展來看，已經太老了，在這方面，我們國家必須考慮盡快與發達國家接軌。此外，食品安全檢驗技術應該提高，這種技術起碼應該可以保證對市場上的各類食品進行迅速和準確的檢驗。

　　　在“軟件”方面，國家整體執法隊伍的素質亟待提高，國家應該對執法人員加強培訓，從技術和經驗兩個方面提高他們對食品安全的檢驗和反應能力。同時，國家的食品安全和衛生防疫預警機制以及相關應急制度的建立，應該“依據老百姓和政府兩個主體都能接受的標準”。同時，國家有關部門應該培養國內食品企業做“全面質量控制”的意識，要對一個未面世產品在市場規劃期就開始做質量控制，這個控制期一直要持續到產品在消費者手中失去使用價值為止。

　　當英國那廂由蘇丹紅一號而引起的一場規模空前的食品召回風潮漸漸平息之時，在中國這廂的針對蘇丹紅一號而進行的一場大規模圍剿行動卻正在展開，而且戰果累累。截至3月17日，我國已先后在北京、廣東、浙江、廣西、湖南、四川、福建等多個省區市查獲包括廣東亨氏美味源、肯德基、桂林花橋食品有限公司、海寧市鹽官方便蔬菜食品廠、慈溪市紅圩菜廠、長沙壇壇鄉調味食品有限公司、廈門市呱呱食品有限公司、珠海市金海岸永南食品有限公司等多家企業生產的多種含有蘇丹紅一號的問題產品。與此同時，工商部門鎖定為上述企業提供食品原料的廣州田洋食品有限公司和漯河天利食化有限公司可能是蘇丹紅一號的源頭，其中廣州田洋食品有限公司生產的名為“辣椒紅一號”的“蘇丹紅一號”食品原料將近兩萬公斤，已流向廣東、廣西、河南、江蘇、湖北、河北、浙江、云南、重慶九個省區市。目前，各地工商機關正在組織力量加緊清查、處理。

　　蘇丹紅一號是什么

　　“蘇丹紅一號”是一種紅色的工業合成染色劑，在我國及多數國家都不屬于食用色素。它一般用于溶解劑、機油、汽車蠟和鞋油等產品的染色，不能添加在食品中。此外，“蘇丹紅一號”還有蘇丹紅二號、三號和四號等三個化學衍生物。通過實驗，科學家們發現，“蘇丹紅一號”會導致鼠類患癌，它在人類肝細胞研究中也顯現出可能致癌的特性。作為第三類致癌物質，包括其化學衍生物蘇丹紅二號、三號和四號，它們對人體的影響還在進行測試，不過科學家們已經發現它們能夠使老鼠和兔子得癌癥。

　　專家說“蘇丹紅”的危害

　　“蘇丹紅一號”對人體有哪些危害？常吃洋快餐會對身體有哪些影響？針對這些問題，昨天記者專訪了中國醫科大學教授、主任醫師，國際衛生醫學研究院營養博士傅秋帆。

　　傅教授說，“蘇丹紅一號”含有“偶氮苯”，當“偶氮苯”被降解后，就會產生一種中等毒性的致癌物“苯胺”。過量的“苯胺”被吸入人體，可能會造成組織缺氧，呼吸不暢，引起中樞神經系統、心血管系統受損，甚至導致不孕癥。動物實驗研究表明，“蘇丹紅一號”可導致老鼠患某些癌癥，但并非嚴重致癌物質，市民不要恐慌。

　　-《沈陽今報》供稿文