屠宰老板披露黑幕 毒豬血都是化學(xué)物質(zhì)凝固而成

　　屠宰老板披露毒豬血黑幕

　　化學(xué)物質(zhì)凝固而成  為防變質(zhì)加入防腐劑

　　記者： 李慧燕

　　-專家提醒：吃豬血時(shí)應(yīng)慎重

　　廣東

　　日前，廣州一位姓陳的屠宰老板向記者披露，目前市場(chǎng)上個(gè)體出售的“豬紅”(豬血)，有部分一滴豬血都沒有，都是用一些膠類物質(zhì)及其他化學(xué)物質(zhì)凝固而成的，再加上一些色素，讓人吃起來比較柔韌。有些加工豬血的個(gè)體老板，即使是用真的豬血，但如果使用一些未經(jīng)檢驗(yàn)的豬，再加上盛血器皿未經(jīng)過消毒，人一旦食用易染人畜共患疾病。有關(guān)專家稱，市民最好少在大排檔吃豬血，要購(gòu)買的話最好去買一些正規(guī)工廠出產(chǎn)的豬血。

　　-透露：“豬血”里面沒有血

　　陳老板稱，他從事屠宰行業(yè)已有13年，對(duì)于一些地下加工廠制作豬紅的過程相當(dāng)了解。據(jù)介紹，一般傳統(tǒng)的豬血的做法是，將豬血放在滾燙的水中，等豬血熟后撈出來冷卻，用鼻子一聞?dòng)幸还尚任丁Ｓ捎谠谛迈r的豬血中含有大量的氧氣，因此加工成型的豬紅內(nèi)部含有大量的氣孔，肉眼從表面看也可以看到一些孔洞，摸起來也比較硬，而且容易碎。相反，如果不是真正用豬血制成的豬血，其表面看起來比較光滑、柔嫩。

　　陳老板稱，這主要是加入了膠類物質(zhì)及其他化學(xué)物質(zhì)凝固而成，如將甲醛摻入豬紅當(dāng)中，那樣可以讓豬血形狀更好看，夾起來不易破碎，吃起來有韌度、口感好。有的地下作坊把豬血、牛血、血粉、淀粉摻在一起加工，當(dāng)成豬血販賣，為了防止變質(zhì)，他們還加入國(guó)家明令禁止使用的防腐劑。

　　更有甚者，有的豬紅完全用色素加工，竟然不含一滴豬血。

　　-探訪：記者買到問題“豬血”

　　連日來，記者走訪了廣州天河區(qū)、海珠區(qū)一些個(gè)體銷售散裝豬紅的攤檔。這些豬紅價(jià)格相對(duì)比較便宜，一般每公斤售價(jià)1.6元至4元之間。記者看到，這些豬紅看起來色彩鮮艷，表面異常光滑。記者在龍口東一家肉菜市場(chǎng)銷售豬紅的攤位看到，豬血被分成幾小塊，用清水浸放在桶盆里，記者用手觸摸很光滑而且有韌性，但聞起來沒有一點(diǎn)血腥味道。

　　記者假裝要進(jìn)大量豬血，問檔主可以從哪里拿貨時(shí)，該女檔主一聽這話?cǎi)R上說：“不知道。”記者將買回來的豬血切開，結(jié)果發(fā)現(xiàn)里面光滑平整，細(xì)膩無孔；用水沖洗，結(jié)實(shí)有韌度，比較有彈性，而且沒有一點(diǎn)碎片。

　　-專家：勸少吃大排檔的豬血

　　據(jù)了解，豬血一貫以含有豐富營(yíng)養(yǎng)、可以清洗腸胃而備受食客青睞。但12日廣州多位飲食專家卻表示，最好不要在大排檔吃豬紅，因?yàn)槠湔麄�(gè)制作過程真的很臟。

　　據(jù)一家老字號(hào)酒家負(fù)責(zé)人稱，一般那些加工豬血的地方均在一些較偏僻的地方，周邊的環(huán)境真的很差，有的甚至在豬圈旁。有些沒良心的老板用小河小溝里的水加入豬紅冷卻；再者，本來裝豬紅的皿器要經(jīng)過消毒才可以使用，但這些地下加工點(diǎn)根本沒辦法達(dá)到要求。

　　-據(jù)《信息時(shí)報(bào)》