假牛奶原料：破舊皮鞋的處理品

　　聳人聽聞的是，甚至一雙破舊的皮鞋經過一系列處理后，也可變為假牛奶的原料。

　　撰稿／楊 江(記者)

　　假牛奶的制造術簡直匪夷所思，根本不需要與牛發生任何聯系，只要用香精、糖、自來水和一些添加劑，就可以造出假牛奶來。更為聳人聽聞的是，甚至一雙破舊的皮鞋經過一 系列處理后，也可變為假牛奶的原料。

　　中國奶業協會理事王丁棉、上海市奶業協會副秘書長顧佳升及一些正規奶廠的負責人告訴《新民周刊》：牛奶造假的各個環節，都可隱約看見專家的身影。

　　另類“輔導員”

　　如此徹底的牛奶造假，在1990年前很少見到。當時造假者多是在奶源上做手腳，譬如往鮮奶中摻自來水這種“雕蟲小技”，或者為了使牛奶看似濃稠，往牛奶中摻滑石粉，再大量加水稀釋，使奶量瞬間成倍增長。

　　但1995年后，在一些唯利是圖的專家的推波助瀾下，造假技術逐步升級。往鮮奶中摻牛尿、劣質豆粉、化肥已經算是“初級階段”，一些廠家一斤奶加兩斤水，將牛奶狠狠地稀釋，然后添加各種添加劑，人為地將牛奶產品的指標湊到國家標準。

　　2003年前后，造假更為猖狂，一些造假者開始完全用與牛奶毫無關聯的物質造奶。牛奶越造越假，越造越逼真，其技術含量越來越高，然而，造假牛奶的小作坊主多是農民出身，文化層次較低，甚至是文盲，他們怎能掌握如此“巧奪天工”的造假術？

　　“如果沒有一些專家的輔導，他們即使養一百年牛、一千年牛，也斷然造不出足以逼真的假奶”，舉報情況的那位業內人士說，所有的配方都是從專家手中流出來的，這位朋友曾佯裝要與造假牛奶者合伙辦廠，遭到對方拒絕：不行，我這個技術可是花多少錢買來的。

　　王丁棉則將這類同行稱為“可恥的叛徒”：“他們為賺取外快，將專業技術轉賣給農民企業主，甚至專門為不法廠商度身定做造假配方。”

　　顧佳升也提到了同行中的這種敗類，他說，翻開奶業行業雜志，有四分之一的篇幅是各類添加劑的廣告。不少企業為提高產品的口感，往牛奶里添加各種添加劑，而這在規定里是不允許的。

　　一些不法廠商依據行業雜志中的廣告，找到研制添加劑的專家，提出怎樣不用鮮奶制造出逼真的牛奶。利字當頭，一些專家開始充當“輔導員”：你要發財就來買我的專利，我教你如何使用，用各種添加劑調配就把牛奶的色香味全都解決了。

　　“純牛奶里究竟能否添加配料，這是一個原則問題，但現在沒有人管理，加多加少沒有一個通行的標準，因此就有人走向極端，全用配料。”顧佳升說。

　　譬如阜陽假奶粉事件，一開始奶粉都用牛奶制作，后來專家研制出諸多配方，大家都往奶粉里加配料，發展至極端便是什么奶粉也不用，全都是配料，而且是廉價的配料。

　　王丁棉與顧佳升都憂心忡忡地表示，現在已經出現了專門的藥粉，只要用水按比例調配就可以變成足以逼真的假牛奶。這種情況，我們在互聯網上也有所發現，一個公開叫賣假牛奶粉片的網頁，商家在淄博市義烏小商品城，品名就叫“假牛奶”，商家聲稱其產品特征為“將假牛奶放入杯中，沖入溫水，就像真的。”

　　王丁棉說，這兩年有專家搜集了造假牛奶的材料，僅能夠檢測出的一小部分就有11種之多，檢測不出的還有相當一部分，可以說，我們檢測的水平已經跟不上造假的水平了。

　　可怕的人造蛋白

　　出錢越多，假奶就可以越逼真，奶業因那些叛徒專家變得越來越混濁。據了解，目前個別地區已經出現了用人造蛋白，也就是水解蛋白代替牛奶中的天然蛋白的情況。

　　什么叫“人造蛋白”，王丁棉說，就是用城市垃圾堆里的破舊皮衣、皮箱、皮鞋，還有廠家生產沙發、皮包等皮具時剩下的邊角料，經過化學、生物技術處理，水解出的皮革中原有的蛋白。

　　“有人專門收購這類工業垃圾，有人專門生產水解蛋白，而這項技術很容易掌握，成本并不高，農民從一些專家手中買到生產水解蛋白的技術，用什么藥劑，怎樣的程序，這些都有指導。”提供造假技術的一些專家也會輔導造假者，用于造假牛奶的人造蛋白、人造脂肪(用植物油提煉)等配料從哪里能買到。

　　一些密切關注中國奶業發展動向的專家年前在北京碰過一次頭，談起牛奶業的這股造假之風，眾人無不憤慨，有人甚至大聲罵娘。

　　“阜陽假奶粉事件，我們討論下來提出一個觀點，全國上下一致討伐假奶粉，都用所謂的蛋白含量多少來判斷奶粉真假，但這并不科學。”

　　“大頭娃娃致死的原因并非假奶粉中蛋白含量少這么簡單。善良的人們根本沒有想到，關鍵是假奶粉中極有可能混入了人造蛋白。”

　　問題的嚴重性在于，生產皮具過程中重金屬污染十分嚴重，用這些工業垃圾分解出蛋白，其中含有的許多毒素是除不掉的，況且哪個利欲熏心的人會花巨額資金除毒？

　　“不法廠商要的就是暴利！這些毒素殘留在奶粉中，嬰兒長期食用會造成大腦缺氧、營養不均衡等一系列連鎖反應，最后足以致命。”

　　顧佳升也說，水解蛋白造就的假牛奶副作用很大，衛生、營養均不達標，毒性反應是一個慢性發作的過程，兒童長期飲用，后果堪憂。

　　更令人氣憤的是，當假貨危害顯現，社會聲討時，當初為造假提供技術的那些專家，有些又會搖身一變，儼然一副正義捍衛者的面目。