俄式美食之旅(家常餐)

　　情系俄餐

　　俄式美食之旅(家常餐)

　　Igor和Bella是一對俄羅斯夫婦，來到中國有1年多了，Igor現(xiàn)在是CRI(中國國際廣播電臺)的編輯和播音，Bella有一手絲毫不輸于高檔飯店的做菜絕活兒。3月27日晚，我們相約

到Igor和Bella的家里做客，一進(jìn)門就發(fā)現(xiàn)熱騰騰的飯菜已經(jīng)全部準(zhǔn)備好了。感受著主人熱誠的招待，我們開始了俄式的美食之旅。

　　最惦記黑面包

　　黑面包對于俄羅斯人來說相當(dāng)米飯對于中國人一樣，如果餐桌上沒有黑面包，許多人會覺得吃不飽。土豆在俄羅斯主食中只能排名第二。

　　在中國買不到俄羅斯的黑面包，但PIROZHKI和BELYASHI彌補(bǔ)了我們小小的遺憾。PIROZHKI是空心面包，被

　　“吃”湯和吃魚

　　Igor最喜歡的菜肴是魚湯、白菜湯、紅菜湯。在俄語中，湯是用來“吃”的。俄羅斯人熱愛吃魚和釣魚，釣上的魚經(jīng)常會直接支了木頭烤來吃。俄羅斯的魚子醬也頗為有名，但是價格較貴。

　　我們有幸享用了Igor的至愛———用白菜、胡蘿卜、牛肉、洋蔥等煮成的蔬菜牛肉湯。和中國湯不同的是，湯很濃，各種原料煮得也爛，清爽、開胃。

　　因為買不到俄羅斯芥末，Igor用鹽和檸檬將三文魚腌好了直接食用，當(dāng)然，也可以去俄羅斯大使館，附近的商店能買到正宗的家鄉(xiāng)原料。

　　不喝白開水

　　Igor說，俄羅斯人不喝白開水，他們看著盛產(chǎn)茶葉的中國土地上，很多人都愛抱著一個開水瓶喝白開水，總是百思不得其解。

　　40度的伏特加是俄羅斯人的寶貝，但和美國人不同的是，他們從不在里面加果汁或冰塊，而是直接飲用。俄羅斯人喜歡紅茶和咖啡。現(xiàn)在俄羅斯還有一批熱愛普洱茶的茶迷，甚至成立了一個專門的普洱茶俱樂部，有專門的網(wǎng)上論壇。經(jīng)常有俄羅斯朋友托Igor從北京買10年以上的普洱茶。從城市到農(nóng)村，很多俄羅斯家庭都備有巨大的咖啡機(jī)。因此還衍生了一個治療上呼吸道感染的土方：將蒜泥放入茶壺里，把鼻子對準(zhǔn)茶壺嘴吸氣，一般3天以內(nèi)就能好。

　　至于甜品，我們嘗到了Igor夫婦從俄羅斯帶過來的巧克力。包裝很是精致，最大的特點(diǎn)就是太甜了。

　　愛吃宮保雞丁

　　談起中國菜，Igor愛吃宮保雞丁和火鍋，Bella則愛吃北京烤鴨。Igor說，俄羅斯人也愛吃餃子。俄羅斯餃子是從中國傳到歐洲，再從歐洲傳到俄羅斯的，發(fā)展至今，餡料已和中國餃子有較大不同。俄羅斯餃子是用牛肉、羊肉、豬肉三種肉餡加上蔥、蒜、干辣椒、鹽、水一起制作的。

　　《京華時報》(2006年3月30日第B43版)