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油鍋冒煙了下菜危害健康

http://whmsebhyy.com 2006年01月19日 09:03 千龍新聞網

　　一般烹調者在燒菜時習慣視鍋中油冒煙時才下入原料，認為這樣炒出來的菜才會香，其實這樣做有很多害處。食用油燒至冒煙，溫度達兩百攝氏度，在這種溫度下，不僅油脂中所含的脂溶性維生素遭到破壞，而且當食品與高溫油接觸時，食品中的各種維生素，特別是維生素C也大量損失。

　　食油在高溫中會產生一種“丙烯醛”的氣體，它對鼻、眼黏膜有強烈的刺激作用，使

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人流淚甚至造成頭暈、惡心、厭食等不良反應。

　　來源：千龍新聞網

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