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梅子
秋冬時節，對于很多人來說，是吃火鍋的季節。尤其是親朋好友圍坐在一起時，那種其樂融融的溫馨感和滿足感，的確可以讓人忘記屋外的寒冷。吃火鍋，自然離不開薄薄的羊肉片，如果火鍋吃到最后，還剩下一些肉片的話，那么，下一頓飯的餐桌上，你就可以擺上一盤用這些剩肉片做的好吃又營養的“肉片豆腐卷”了。
“肉片豆腐卷”的做法和所需要的材料都非常簡單，共分為以下幾個步驟：
1.把一塊豆腐切成幾毫米厚的薄片———豆腐片的長度跟涮肉片的寬度一致，寬度大概跟一片口香糖差不多。
2.把一片涮肉用的羊肉片平鋪在案板上，把豆腐片放在肉片的一端，然后，用肉片卷起豆腐，卷成一個豆腐卷。因為豆腐片的長度跟肉片的寬度一致，所以可以很整齊地卷起來。用同樣的方法，一個一個地做好所有的豆腐卷。
3.把所有卷好的豆腐卷都擺到一個淺盤子上，在上面澆上用生抽醬油、料酒、少許淀粉和少許白糖調好的汁，腌10—15分鐘。汁不必調太多，可以在腌的時候翻一下面，讓豆腐卷的兩面都能沾上汁。
4.煎鍋里熱少許油，把腌好的豆腐卷擺進去，小火慢慢煎至豆腐卷的兩面都變成漂亮的金黃色，盛出擺盤即可。
如果有人吃不慣羊肉，嫌它的膻味太重，也可以將肉片換成牛肉或豬肉，我都嘗試過，它們和豆腐的味道也很相配。如果家里有客人，這道好吃又好看的“肉片豆腐卷”更是個不錯的選擇。▲
《環球時報 生命周刊》 (2006年01月10日 第六版)
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