食用菜豆務必煮熟煮透以防中毒

http://whmsebhyy.com 2005年12月27日 09:42 人民網-華南新聞

　　廣東省衛生廳發布預警通告

　　本報訊廣東省衛生廳日前發布食品安全預警通告指出，今年12月以來，廣州、東莞、惠州等地集體食堂相繼發生多起因食用“面豆”、四季豆等而引起的食物中毒事件。因此，特別提醒食用菜豆一定要煮熟煮透。

　　據了解，面豆也稱“貓兒豆”，是廣東部分山區引種的新產品。面豆、四季豆內含甙類生物毒素，如烹調加工方法不當，沒有煮熟，毒素未被破壞，可導致食物中毒。主要癥狀有頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹痛、無力、四肢麻木、肌顫、心慌等，重者有流涎、出汗、瞳孔縮小、血壓下降、神志恍惚或昏迷等類似農藥中毒癥狀。孕婦食用可發生宮縮。

　　由于當前正值面豆和四季豆上市季節，為此，衛生廳特別提醒：加工四季豆要先去除含毒素較多的兩頭和豆莢及老菜豆，再煮熟燜透，使豆外觀失去原有的生綠色，沒有豆腥味；加工新鮮“面豆”要連角皮煮熟，剝去有毛的表皮，同時還要將角皮內角質化的一層內皮除去，并放在冷水內浸泡3晝夜，多次換水；加工干“面豆”則需浸泡5-8晝夜。

　　(廖秋桃　陳廣泰)