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本報記者 賀林平
“沒有食品添加劑，就沒有現代食品工業�！比涨霸趶V州華南理工大學召開的國際食品科技大會上，與會專家們對一度被人們認為不安全的色素、防腐劑等食品添加劑進行了客觀評價。不少專家認為，與人們的主觀感覺恰恰相反，中國最近幾年的工業食品事實上是越來越安全了，福州大學的饒平凡教授就援引衛生部衛生監督中心的統計數字證明，食品不合
格率在不斷降低。人們之所以感覺近年來食品越來越不安全，一方面是生活水平的提高使得人們對食品的要求從“吃飽”提高到了“吃好”，另一方面這與媒體反復炒作，將食品安全事件的嚴重性一味夸大是分不開的。
據統計，中國人的主要健康問題在于：吸煙(3.5億人口)、高血壓(1.6億)、乙肝(1.2億)……就連肥胖患者也已經達到了6000萬，這其中任何一個都比食品危險性大；在食物中毒的案例中，有將近一半還是細菌性中毒，跟工業食品安全性并沒有關系。蘇丹紅事件曾經被炒得沸沸揚揚，引起人們廣泛關注，但是，“一根香煙的毒性強度超過幾百瓶加有蘇丹紅的果醬�！钡つ崴箍�(中國)公司的李永敬博士一句話可謂石破天驚。以前，人們一度認為食品添加劑是有害的，而李永敬則指出，西方食品生產中幾乎都用添加劑，而且添加了哪些東西、添加量是多少，在外包裝上都有明確標識；相反中國食品經常宣稱的“不含任何食品添加劑”卻成了企業的一大賣點。事實上，食品添加劑以及在生產過程中使用某些物質都是正常的，關鍵是將其控制在一個合乎健康標準的范圍以內。人們對于一些食品中含有所謂的什么“致癌物質”、“不安全物質”等等完全不必過度緊張，只要劑量在合理的范圍內，這些食品都是可以放心食用的。
經過進一步的分析，中國農業大學胡小松教授一針見血地指出，很多食品安全事件鬧到這么嚴重的程度，一些媒體的炒作有不可推卸的責任。比如前段時間的甲醛啤酒一例，原本的事實情況是，“90%以上的專家說，啤酒中是一定會有甲醛的”，因為啤酒發酵過程不可避免會產生甲醛，但只要生產規范，其數量控制在標準以內，對人體沒有損害；而經過媒體炒作，變成“專家認為90%以上的啤酒是加有甲醛的”，又被說成“90%以上的啤酒甲醛是超標的”。有一家媒體竟然聳人聽聞地說：“不要忘記，我們的餐桌是世界上最危險的地方之一�！本科涓荆分鸨ㄐ�，吸引人們眼球，從而提高收視率、發行量，牟取經營利潤是不少媒體生存之道。
當然，不可否認的是，一些事件的確性質惡劣、后果嚴重，比如阜陽奶粉案，比如不少不法廠商為牟利不惜損害消費者身體健康甚至生命安全。但根治食品不安全，不應當通過抓住“雀巢碘超標”、“光明回產奶”、“佳潔士牙膏致癌”等等這些事件大炒特炒來解決，政府也不應當把主要精力放在這些方面。饒平凡教授分析說，中國最大的問題是食品安全教育體制沒有建立起來，盡管高端食品研討會不斷召開，但作為根基的食品安全基礎教育環節非常薄弱。大部分民眾并不知道何為安全、何為不安全，很多廠家不知道自己的產品有害，消費者也鬧不清哪些產品安全。因此，當務之急是建立一個健全的食品安全教育體系，尤其是加強對民眾的基礎教育�！案逢柲切⿵S商在創業時的主要問題是根本不懂如何生產合格奶粉，其實只要花1元甚至幾毛錢在其中加入足夠蛋白粉就能解決問題�！�
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