蜂蜜對(duì)于女人和老人有哪些益處

　　一般常見(jiàn)的食用蜂蜜中含有許多對(duì)于防止疾病有效的抗氧化物質(zhì), 而且顏色較深的蜂蜜所含的含量較顏色淺的蜂蜜為高。

　　所謂的 "抗氧化物質(zhì)"是指一群化合物的通稱(chēng), 它們可以用來(lái)中和人體正常代謝所產(chǎn)生的有害自由基, 因而防止疾病的發(fā)生, 這種物質(zhì)在天然物中被廣泛的發(fā)現(xiàn), 最有名的是Vitamin C, Vitamin E

　　蜂蜜自從古希臘醫(yī)祖希玻克拉提斯以來(lái)一直被多種不同文明奉為神奇的醫(yī)藥, 而蜂膠,蜂蠟等產(chǎn)物更含有多種抗菌物質(zhì), 被當(dāng)作強(qiáng)狀抗菌劑與健康食品, 這個(gè)新的發(fā)現(xiàn)又為蜂蜜的功效記上一筆。

　　最后要提醒讀者的是, 雖然蜂蜜是非常值得蓷薦的食品, 卻不很適合用來(lái)喂食嬰兒, 因?yàn)樵S多天然蜂蜜中含有clostridium botulinum屬的細(xì)菌, 成人的胃酸可以殺死這些細(xì)菌, 但是嬰兒可不一定有足夠的胃酸來(lái)殺死這些菌, 這是要特別小心的。

　　蜂蜜是由蜜蜂采集百花之精華釀造而成。自古以來(lái)，其滋補(bǔ)養(yǎng)顏、強(qiáng)健 身心、補(bǔ)充元?dú)饧盎謴?fù)精神之功效，早為人肯定，是很古老的天然傳統(tǒng)滋養(yǎng) 食品。

　　隨著國(guó)際貿(mào)易興盛，市面上蜂蜜的來(lái)源日趨復(fù)雜，不僅包裝各異，風(fēng)味 也有很大差別，加上諸如“不純砍頭”等行銷(xiāo)花招，真是令人眼花潦亂，不 知所從。

　　我們就先從了解蜂蜜特性談起吧！

　　一、蜂蜜是道地的天然食品：

　　水果采摘以后仍然慢慢地趨于成熟 (后熟)，是大家所熟知的；同理，蜜 蜂采集回巢的花蜜，及自蜂巢中分離出來(lái)的蜂蜜，其酵素仍會(huì)繼續(xù)催化，把蜜 中所含的蔗糖不斷地轉(zhuǎn)化成果糖和葡萄糖，大約要經(jīng)過(guò)40天左右才穩(wěn)定下來(lái)， 而達(dá)到熟成階段，卻鮮為人知。

　　正因?yàn)榉涿酆退�果一樣是道地的天然食品，因此，不論加工處理與否，一 個(gè)品質(zhì)好的蜂蜜，必須是熟成的。未熟成蜜不僅含水量高，容易發(fā)酵變質(zhì)，風(fēng) 味也差。

　　二、蜂蜜結(jié)晶是自然現(xiàn)象

　　從蜂巢里分離出來(lái)的新鮮蜂蜜，大都是黏稠透明或半透明的膠狀液體。在 室溫條件下貯存，有些蜂蜜會(huì)逐漸混濁，進(jìn)而凝結(jié)成白色結(jié)晶體，這就是蜂蜜 的自然結(jié)晶。蜂蜜結(jié)晶是一種物理現(xiàn)象，通常是不會(huì)影響其內(nèi)在質(zhì)量的！

　　影響蜂蜜結(jié)晶的因素很多，結(jié)晶快慢也和所含葡萄糖結(jié)晶核數(shù)量、溫度高 低、含水量多少和外界溫度等密切相關(guān)，其中尤以花蜜組成與氣溫變化對(duì)其影 響最大。

　　剛分離出來(lái)的任何蜂蜜，外表看似澄清透明，但是，如果放在顯微鏡底下 觀察，卻可以發(fā)現(xiàn)有許多葡萄糖小晶體不停地在運(yùn)動(dòng)。蜂蜜中葡萄糖的分子， 就圍繞著結(jié)晶核，像滾雪球一樣，不斷運(yùn)轉(zhuǎn)逐漸變大，最后成為體積較大的晶 體，沉淀在容量底層。一般而言，葡萄糖含量越高的蜂蜜，結(jié)晶體越多，結(jié)晶 速度亦快。由此可知，結(jié)晶蜂蜜，其實(shí)就是自蜂蜜中析出的結(jié)晶葡萄糖，仍然是 可口的天然糖味料，絕非變質(zhì)變壞，大可放心享用。

　　經(jīng)過(guò)專(zhuān)家研究，13～14℃是蜂蜜最易結(jié)晶的溫度。因此，很多人習(xí)慣地把蜂蜜 放在冰箱中貯存，并不是很好的貯藏方法。因?yàn)楫?dāng)溫度逐漸降至冷藏的5℃左右前， 已經(jīng)過(guò)13～14℃的階段，很容易促成蜂蜜產(chǎn)生結(jié)晶現(xiàn)象。如果又不了解其緣由，反而 誤以為變質(zhì)變壞，那才是天大的冤枉。

　　三、如何分辨蜂蜜的真假好壞

　　蜂蜜是由蜜蜂采集花蜜釀制而成，其風(fēng)味和品質(zhì)，當(dāng)然會(huì)隨花蜜種類(lèi)不同而異。 一個(gè)好的蜂蜜，首先就是必須標(biāo)明是那一種蜜。目前臺(tái)灣的蜂蜜種類(lèi)，大致可分為 龍眼蜜、荔枝蜜、百花蜜(雜花蜜)和冬蜜等，其中最受歡迎的就是龍眼蜜。

　　由于任何一種蜜，都含有各自獨(dú)特的風(fēng)味，因此，檢查風(fēng)味是否和標(biāo)識(shí)的花種 相符，便成為辨蜂蜜真假好壞最簡(jiǎn)便的方法。例如：買(mǎi)了一瓶龍眼蜜，打開(kāi)瓶蓋聞 聞，若沒(méi)有龍眼味，便可確定品質(zhì)不佳。

　　蜂蜜的含水量，也就是濃度是否適當(dāng)，是判定蜂蜜品質(zhì)的另一重要指針。依政 府公布的現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，甲級(jí)的優(yōu)良蜂蜜，其含水量應(yīng)在20%以下，這樣的濃度，以牙 簽挑起，會(huì)形成蜜珠一滴滴滴下；反之，若像線一樣直泄而下，則表示含水太高。 含水份過(guò)高的蜂蜜，除風(fēng)味較差外，也較易發(fā)酵，不耐貯存。

　　至于是否摻榶，除了可從風(fēng)味區(qū)分外，如果結(jié)晶，可從其晶體細(xì)膩如豬油或粗 硬如糖粒來(lái)分辨，前者屬正常自然結(jié)晶的優(yōu)良產(chǎn)品，是好蜜；后者則可能是摻糖的 產(chǎn)品。

　　有部份人誤以為不良蜂蜜和用砂糖養(yǎng)蜂有關(guān)，其實(shí)這是毫不相關(guān)的兩碼事。一 般蜂農(nóng)是在外界少花，也就是蜜源缺乏或不足情況下，為維持蜂群壯大，從事蜂王 漿生產(chǎn)等，才會(huì)喂飼糖水，在采蜜期是很少人喂糖的，因此，蜂蜜品質(zhì)好壞，與砂 糖養(yǎng)蜂完全無(wú)關(guān)，大可不必多慮。

　　　四、蜂蜜的正確食用法

　　蜂蜜，既然是道地的天然有機(jī)食品，常食用，對(duì)身體健康當(dāng)然有益。不過(guò)，千 萬(wàn)要記住，在熟成情形下，蜂蜜和多數(shù)有機(jī)食品一樣，愈新鮮活性成分越多，效果 越好。因此，當(dāng)有人送你，或自購(gòu)蜂蜜時(shí)，應(yīng)該盡早食用，不要誤以為它會(huì)愈陳愈 香，更不必急著冷藏起來(lái)，否則只有白白損失寶貴成分外，還會(huì)加速其結(jié)晶，太不 劃算。

　　每天適量吃，并且有恒心天天吃，是食用蜂蜜的正確方法。如果只是隨興 零星食用，僅能滿(mǎn)足一時(shí)口腹之欲，對(duì)身體健康助益十分有限，切記！切記！

　　在所有的天然食品中，大腦神經(jīng)元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。

　　蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身體吸收利用，改善血液的營(yíng)養(yǎng)狀況。

　　蜂蜜有消炎、祛痰、潤(rùn)肺、止咳的功效，枇杷蜜的止咳作用最好。

　　另外，蜂蜜的成分中含有一種大多數(shù)水果沒(méi)有的果糖，它可以促進(jìn)酒精的分解吸收，因此有利于快速醒酒，并解除飲酒后的頭痛感。

　　蜂蜜中的葡萄糖、維生素、鎂、磷、鈣可以調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能，緩解神經(jīng)緊張，促進(jìn)睡眠。而且蜂蜜沒(méi)有其它藥物所具有的壓抑、疲憊、分神等副作用。蘋(píng)果蜜相對(duì)于桂花蜜的鎮(zhèn)靜功能最為突出。

　　常食用蜂蜜，可以使皮膚白嫩光滑，面容紅潤(rùn)，還能防裂補(bǔ)血。

　　另外，用70%的蜂蜜加熱混合30%護(hù)膚水(切忌油性)擦拭皮膚，能有效防止秋冬季皮膚干裂。油性皮膚者酌情甚用。

　　蜂蜜可以營(yíng)養(yǎng)心肌并改善心肌的代謝功能，使血紅蛋白增加、心血管舒張，防止血液凝集，保證冠狀血管的血液循環(huán)正常。對(duì)于預(yù)防老年人的心血管疾病效果顯著。