在廣州仍能輕松買到被曝光的“愛仕達”、“胡師傅”等無煙鍋

　　本報訊　(記者／王小海)針對近期劣質無煙鍋擾亂市場的情況，國家質檢總局昨日發布消費提醒，市民在購買無煙鍋時，應選擇鍋底較厚，比較知名的產品。

　　無煙鍋并非絕對沒有油煙

　　質檢總局專家指出，無油煙鍋是近幾年興起的一種新型炊具，主要以炒鍋和煎鍋為主。無油煙鍋在煎炒時并非絕對不產生油煙，而是相對其它鍋而言產生的油煙較少。

　　目前市場上的無油煙鍋產品主要分為鋁制和不銹鋼制兩種。鋁制無油煙鍋的基體材料一般為鋁合金板材，鍋內表面通常采用陶瓷涂層、聚四氟乙烯涂層(俗稱“特氟龍”)或采用硬制氧化處理。不銹鋼無油煙鍋一般采用復合板(兩層不銹鋼中間夾鋁板)制成。

　　煙與鍋體材料沒關系

　　有關專家表示，現在許多炒鍋標稱使用納米、錳鈦合金、紫砂合金等材料，來達到無煙的目的，而實際上，無煙跟鍋體材料沒什么關系。國家糧油質量監督檢驗中心副主任尚艷娥稱，在家里炒菜用的油，一般的煙點在220℃到240℃之間，如果是油溫到了220℃-240℃這個范圍，油肯定會冒煙。跟用什么材料的鍋來炒菜，關系不是很大。

　　鍋底厚度一般要為4毫米

　　據專家介紹，無油煙鍋與其他鍋的區別就在于其鍋體厚度增加，無油煙鍋的鍋底厚度一般為4毫米左右，其它鍋通常小于2毫米。無油煙鍋因鍋體厚度增加，改善了鍋體的導熱性能和蓄熱性能，消除了局部過熱現象，使鍋體內表面熱分布比較均勻，因此在煎炒食物時具有不易起油煙或減少油煙等特點。

　　此外，質檢總局還稱，目前，國內有近百家企業生產無油煙鍋，主要分布在浙江的臺州、永康等地區及湖北省，年產量超過1000萬口。但是，我國現在尚沒有制定統一的無油煙鍋國家標準或行業標準，市場上的產品是按照企業標準生產的。好在正規無油煙鍋的企業標準通常都規定了衛生要求、無油煙性能、強度及結構要求、涂層的不粘性能、可靠性和耐久性等技術要求。

　　因此，專家提醒消費者在購買無煙鍋時，一是要認清鍋底厚度較厚的特征，一般為4毫米左右，二是要盡量購買信譽好的知名企業的產品。

　　“問題”無煙鍋仍在廣州賣

　　央視曝光后，全國不少城市出現了無煙鍋退貨高峰。記者昨日走訪廣州市場，發現在一些超市中，仍有“愛仕達”無煙鍋銷售。不過，銷售人員告訴記者，無煙鍋保證不了100%無煙。

　　在廣州知名的電視購物網——“橡×”上，“樂無煙”的極品鍋王仍然在售，而且依然宣稱是“采用進口18／10高品質醫用不銹鋼”。銷售人員向記者表示，這款產品絕對沒有問題，價格560元一口，訂購可三天內送貨到家。與此同時，該購物網還表示，“胡師傅”的紫砂鍋也仍然有售，價格463元一口。