胡畏是南京市商業(yè)技術(shù)學(xué)校培訓(xùn)部的主任，他同時(shí)還有一個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)姆Q號(hào)：“中國(guó)烹飪大師”。

　　胡畏告訴記者，選鍋，一看材質(zhì)，二看尺寸，三看做工。材質(zhì)方面，首選鐵鍋，最好是熟鐵鍋，熟鐵鍋和生鐵鍋相比，最大的優(yōu)點(diǎn)就是結(jié)實(shí)。尺寸方面，家庭用的炒菜鍋一般不要選太大的，重量要適合單人單手進(jìn)行操作。最后看做工，看鍋面是否光滑，但不能要求光滑如鏡，由于鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規(guī)則的淺紋，但小砂眼對(duì)鍋的質(zhì)量危害較大，購(gòu)買時(shí)需注意察看。央視提供