本報訊(記者 賈曉宏)昨天，衛生部下發通知，要求加強餐飲衛生監督，堅決杜絕使用“地溝油”加工食品，不得采購和使用來源不明的食品。

　　《通知》強調餐飲經營單位應重點抓好三方面的管理工作:一要加強對食用油的管理，堅決杜絕使用廢棄食用油脂(地溝油)加工食品的行為。大型或連鎖餐飲單位要配備食用油衛生質量快速檢測設備，對購進的食用油進行檢測并做好記錄，嚴防廢棄食用油脂流入餐飲經營單位。二是加強食品原料的管理。餐飲經營單位要建立健全食品原料采購索證和驗收制度，建立臺賬，并設專人管理。購進和使用食品添加劑，餐飲經營單位應將食品添加劑的使用量、使用范圍及操作規程等要主動向衛生行政部門申報備案，同時要做好出入庫和使用記錄。同時，還要認真完善經營場所、設施、設備的衛生條件；加強對餐飲加工關鍵環節的控制和管理。