衛生部：“濾油粉”對煎炸油的衛生狀況無明顯影響

　　信報訊 (記者 方芳) 昨天晚上，衛生部公布關于對肯德基所用“濾油粉”的檢測結果，肯德基連鎖快餐店使用的“濾油粉”實質為食品級三硅酸鎂，是我國允許使用的食品工業用加工助劑，使用三硅酸鎂對煎炸油的衛生狀況無明顯影響。

　　“濾油粉”

　　符合食品級質量要求

　　衛生部表示，今年3月8日，有媒體報道了陜西肯德基連鎖快餐店在煎炸油中添加“濾油粉”的情況。衛生部立即對北京、陜西兩地的6家肯德基快餐餐廳使用的9份“濾油粉”、14份煎炸油進行了檢測，檢測項目包括“濾油粉”中氧化鎂、二氧化硅、可溶性鹽、水分、游離堿、灼燒損失量、鉛等項目；煎炸油中酸價、過氧化值等衛生指標。

　　檢測結果證實，上述“濾油粉”樣品為三硅酸鎂，符合食品級質量規格要求；使用“濾油粉”過濾前后，煎炸油酸價、過氧化值等主要衛生指標無明顯變化。

　　三硅酸鎂

　　可在食品加工過程中用

　　1969年，聯合國糧農組織、世界衛生組織聯合食品添加劑專家委員會首次對三硅酸鎂進行了安全性評價，1973年、1976年、1980年和1982年對評價結果進行了完善，評估認為：三硅酸鎂為硅酸鹽的一種，在環境中普遍存在。

　　此外，國際食品法典委員會標準允許三硅酸鎂作為抗結劑和加工助劑在食品加工過程中使用。歐盟、美國也允許三硅酸鎂在食品中使用。我國《食品添加劑使用衛生標準》中《食品工業用加工助劑推薦名單》允許使用三硅酸鎂。

　　【名詞解釋】

　　三硅酸鎂

　　三硅酸鎂由硅酸鈉和可溶性鎂鹽經沉淀反應生成，主要成分為氧化鎂和二氧化硅。三硅酸鎂為白色、無味粉末，不溶于水和乙醇，易被無機酸分解。

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　　信報訊 (記者 陳燕) 隨著昨日晚間

　　肯德基聲明稱，公司確保其烹飪油的品質和安全。用專用試紙監控烹飪油的化學成分變化，一旦接近指標要求限度，立刻廢棄，從而保證烹飪油完全符合國家衛生要求。