本報訊 (記者 楊濱) 衛生部網站昨晚發布消息稱，已委托中國疾病預防控制中心對肯德基使用的“濾油粉”進行檢測，同時，對其在煎炸油中的殘留情況及對人體健康的影響進行危險性評估。

　　衛生部表示，經全國食品添加劑標準化技術委員會研究認為，如果“濾油粉”的主要成分為“三硅酸鎂”，則是我國允許使用的食品工業用加工助劑。記者同時還了解到，昨天麥當勞公司有關負責人也被北京市食品安全辦請去說明情況。

　　專家觀點

　　“濾油粉”可能存在潛在危害

　　本報訊 (記者 蔡文清) 盡管“三硅酸鎂”的使用為法規所認可，但專家仍認為其可能對人體具有潛在危害。

　　中國農業大學食品科學與營養工程學院范志紅副教授昨天告訴記者，從油脂長時間高溫加熱這一點來看，“三硅酸鎂”的安全性值得懷疑。據她介紹，她曾經與學生在實驗室中對油脂進行了數小時的不間斷高溫加熱，發現油脂成分如酸價、過氧化值、折光率、發煙點等指標都發生變化，這說明此時油脂經過分解氧化聚合，分子結構已有所改變，“再長時間的實驗我們沒有做過，但油脂的有效成分會隨著高溫加熱時間的延長而減少。”

　　中國農業大學食品營養與安全系實驗室教授陳敏則表示，碳水化合物經過油炸容易產生一種叫丙烯酰胺的致癌物質。在油脂加工過程中，采用吸附劑是一種正常過濾手段，并無不妥，但長時間加熱再濾化后的油脂是否安全，需要進行檢測。