本報訊　(記者/歐志葵)昨日，有媒體報道陜西西安、榆林、咸陽的肯德基店未經衛生部門批準，在煎炸食品的食用油里添加化學品“濾油粉”以延長食用油壽命，并反復使用。而專家稱，反復使用煎炸油易產生致癌物質。目前陜西省衛生廳已將該事件送報衛生部。

　　中國肯德基公司昨日發來緊急聲明，宣稱該公司餐廳使用“濾油粉”處理后繼續使用的烹飪油，完全符合國家“食用植物油煎炸過程中的衛生標準”所規定的指標要求。該公司一貫有嚴格的操作程序來保證執行這一制度。此外，該事件已引起廣州市食安辦關注，他們昨日表示，將聯合衛生部門對全市肯德基餐廳的油品使用情況進行專項檢查。

　　媒體報道:過濾油最長可使用10天

　　昨日，有媒體報道，陜西西安、榆林、咸陽衛生局在突擊檢查當地

肯德基店時發現，肯德基店內工作人員用“濾油粉”過濾已使用過的煎炸油，而經過添加“濾油粉”過濾，原來混濁的煎炸油一下變得清澈透亮。據當地肯德基店負責人介紹，使用“濾油粉”可去除煎炸油里的雜質，提高煎炸食品色澤，并延長煎炸油的使用壽命，最長的可使用10天。據業內人士透露，這種“濾油粉”主要成分為非晶形水合硅酸鎂，能降低煎炸油的酸價、過氧化值、顏色、氣味和重金屬，以達到對混濁煎炸油的“拋光”作用，從而延長食用油的壽命。

　　但當執法人員要求對方提供相關合法證件時，當地肯德基店卻未能出示使用“濾油粉”經衛生部許可的相關證件。

　　濾油粉是否有害人體呢？據有關資料介紹，“不能確保該化學品在根據適當安全規定和正常操作程序被使用時是毫無危險的”。有關專家認為，濾油粉如果僅僅起物理性吸附作用，對食品的影響并不大，但反復使用煎炸油，油的營養價值肯定會大大降低。植物油在高溫下反復使用，會發生高溫氧化酸敗，酸敗油脂對機體的細胞色素酶等多種酶系統會產生損害。長期攝入酸敗變質的油脂，對身體健康有損害。同時，反復對油加熱，油脂容易產生其他的有害物質，比如炸薯條時，可能會產生丙烯酰胺等致癌物質，而炸雞時，可能會產生苯并芘等致癌物質，

　　據悉，目前咸陽市衛生局、榆林市衛生局和西安市衛生局已暫扣了“濾油粉”。陜西省衛生廳也以加急文件將該情況報送國家衛生部，并將對抽檢的煎炸油和“濾油粉”送衛生部進行檢驗。

　　中國肯德基:使用“濾油粉”符合國家規定

　　據了解，中國肯德基在1999年就在煎炸油中開始使用學名為“三硅酸鎂”的“濾油粉”。對此，昨日，中國肯德基在接受記者采訪時表示，肯德基餐廳使用“濾油粉”處理后繼續使用的烹飪油，完全符合國家“食用植物油煎炸過程中的衛生標準”所規定的指標要求。若一旦接近指標要求限度，他們都會立刻廢棄。該公司一貫有嚴格的操作程序來保證執行這一制度。“政府相關部門對肯德基餐廳烹飪油的定期抽檢中，我們也完全合格。請廣大顧客不必擔心。”

　　據中國肯德基稱，“濾油粉”是國內食品行業使用的一種商品名稱，其化學名稱為“三硅酸鎂”，是美國食品藥品管理局“公認為安全”的物質。世界衛生組織和聯合國糧食及農業組織的食品添加劑專家聯合委員會也明確規定“三硅酸鎂”可以作為食品加工助劑。

　　“三硅酸鎂”作為食品加工助劑在國內食品加工業的使用也相當普遍。早在1986年，經衛生部批準的《食品添加劑使用衛生標準》GB2760—1986中，已經明確允許“三硅酸鎂”用作食品加工助劑，在食品加工過程中起到助濾作用。在此后衛生部幾次對《食品添加劑使用衛生標準》修改版中，仍然繼續允許使用該物質。最新版國家GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》明確允許三硅酸鎂用作食品加工助劑。

　　市食安辦:一旦查出延期使用食用油將予以查處

　　肯德基的此種作為是否符合我國相關法規？對此，昨日下午廣州市食安辦有關負責人表示，為確保市民

食品安全，廣州市食安辦、衛生部門將對全市肯德基餐廳的油品使用情況進行專項檢查。一旦查出廣州肯德基延期使用食用油的話，有關職能部門將堅決對其違規行為進行查處。