黃包車、老式留聲機、西洋酒柜……當這些只能在老電影中才能見到的“古董”，還有在城隍廟的街角弄口，補碗的、箍桶的、捏面人的、代寫書信的、變戲法的、看西洋景的、拔牙的、相面的……他們和著鼻煙壺、牙霜、水瓶塞、針箍、雞毛帚等逐漸隱退為歷史。當它們一一呈現在你面前的時候，立即在你腦中閃現的也許只會有一個地點——上海。

　　清朝光緒元年��1875年�牭臉s順堂，是上海本幫菜的發祥地。相傳創立者是一對姓張的夫婦，最開始的時候飯店只有兩張桌子，做的菜也都是取材于附近的河中。由于口味獨具特色，所以小店常有不少回頭客。弄堂間，人們常互相招呼：“今兒去哪吃？”“老飯店唄。”而“老飯店”指的就是榮順堂。這成了當時的流行用語，今天的上海老飯店也因此得名。

　　時光荏苒，當這一切都隨著時間的推移漸漸淡出人們的記憶時，也許只能有一件東西并沒有隨著日月的更替而消逝，那就是甜口味的上海本幫菜。

　　鴿子糯米圓

　　一座城市，總要有這樣一個地方，在無意中保留下童年的樂園。上海老城廂內的城隍廟和豫園，便是這樣的一個地方。作為上海城隍廟的招牌小吃，鴿子糯米圓被尊稱為“點心

　　近眼細觀：它形似鴿蛋，小巧玲瓏，讓人看后不忍下筷。圓子用精細糯米粉做皮，餡先用白糖熬成糖塊狀涼后包入，煮熟后速入冷水鎮涼。

　　特別之處：圓子吃的時候不粘牙，滑爽清心，正所謂“一滴玉液口中含”。

　　稻香扎肉

　　見過把肉這樣精細地打扮好，端到你面前的廚師嗎？想必只有細膩的上海廚師為了討得從不吃肥肉的小姐們歡心，才想出這樣的妙招。晶瑩剔透的器皿，翠綠的青菜做伴，即使再油膩也讓人不忍計較。

　　近眼細觀：此道菜選用的是豬肉五花肉，用新稻草扎緊烹制入味，再配上菜芯，其色澤紅亮，味醇香濃，酥爛軟滑，回味稻香。

　　特別之處：肉質酥而不爛、肥而不膩、稻香濃郁。其紅綠相映的造型，更為都市添上一抹田園的綠意。

　　蟹粉豆腐

　　黃黃的油豆腐，讓人想起了老城廂附近的“豆市街”。也許，此時天色漸暗，閣子間里的炊煙已經升起，相信這里一定浸著油豆腐的清香。

　　近眼細觀：本菜由河蟹的蟹黃與內脂豆腐為主料，是地地道道的上海看家菜，此菜為技巧菜，既能吃到蟹黃，又能吃到豆腐，并且不油膩，屬清淡型，蟹黃的鮮香、內脂豆腐的軟嫩，是許多喜歡吃上海菜客人必點的一道好菜。

　　特別之處：一道蟹粉豆腐用的蟹粉統一為一兩。

　　本幫油爆蝦

　　大小一模一樣的河蝦被糖醋和重油包裹，看上去光亮可人。學著上世紀30年代上海名媛們的細膩，輕輕地夾起一只，小心地放入嘴中，聽著留聲機里的老唱片，泛黃的老

　　近眼細觀：油爆是上海廚師最顯技藝的一個方面，這道菜選用鮮蝦�熂羧ノr須，用八成熱油將蝦子爆熟�熑缓笥檬[姜爆鍋，加醬油、糖、大火翻炒，裝盤上桌的蝦，外殼酥脆�熚r肉鮮美，極具上海味道�熗怀鎏鹣谈小�

　　特別之處：本幫油爆蝦選用的是一斤85例的河蝦，調料都是用同一比例調制。