★文/劉國昌

　　近日有報道稱，春節將至，傳統點心——“京味八件”重新回到了北京市場。在稻香村北京東直門店里，一個大紅色盒身、玫瑰紅薄紙襯墊、印滿富貴牡丹的長方形點心匣子，在柜臺上十分搶眼，不少上了點歲數的人圍在那里駐足觀賞。這款點心的名稱叫“京八件”，里面裝有椒鹽餅、太師餅、白薩其馬、棗花酥和印著“福”、“祿”“壽”、“喜”的糕點，一盒賣55元。

　　這“京八件”的糕點，原是清朝皇室在重大典禮及日常生活中必不可少的禮品。后來從宮廷傳到民間，被人們視為“佳品”。然而在上個世紀80年代的時候，這“京八件”慢慢淡出了人們的生活，如今又回來了。

　　“京八件”糕點重現京城市場，受到了人們的歡迎，也引起了人們的思索：“京八件“重現市場，固然值得贊嘆，但在20多年前為什么消失了呢？個中原因可能很多，但其中一個重要原因，就是對我們民族傳統的品牌重視不夠、開發不夠，甚至以為是“老古董”跟不上形勢，把它丟棄了。

　　我們民族有許多傳統的品牌。就糕點而言，歷來有南味、北味之分。這些糕點不是一兩天形成的，而是經過多少年的切磋磨合、不斷改進提高釀成的。在品種及包裝上也各具特色，別有一番韻味。多少年來，人們對其情有獨鐘，無論是串門看朋友，還是說媒攀親戚，都習慣拎著這“點心匣子”前往。可見這傳統糕點在生活中的作用有多大。當然，社會在發展，時代在前進，一些傳統的東西也要與時俱進。比如時下可樂已替代酸梅湯、過去的北冰洋汽水也讓位于雪碧。但就總體而言，我們民族傳統中的不少好東西，還是應該努力繼承、發揚光大的。在這方面，不僅是糕點，其他的產品也應如此。

　　要實現這一點，首先要解決認識上的一個問題，即對歷史傳統中的好東西，我們不能采取虛無主義的態度，更不能因進入了新時期就以為是舊東西該拋棄了。今日之現實是過去歷史之延續，傳統中的好東西，往往具有超越時空的特性。它不會因時間久遠就消失，也不會因空間變化而走型。何以如此呢？在于傳統中的好東西、或曰品牌，其本身的特色、質量使然。如“王麻子”的刀剪，用起來就是好使；“餛飩侯”的餛飩，味道就很不一般；“豐澤園”的烤饅頭，嚼起來那叫一個筋道。這些不都是由于有關商家力保特色、注重質量，而得以傳世的嗎！

　　對于這些傳統中的好東西，我們不能隨意拋棄。拋棄，無異于丟掉特色、毀掉質量。這是無論如何不能做的事情。不妨對有關領域的傳統好東西進行一番梳理，看看有哪些好的東西被忽略了，看看有哪些好東西值得再開掘。近些年來，有些商家在這方面做了一些工作，但總的來說，尚嫌力度不夠。要看到，真正的傳統品牌沒保住，一些假冒的、以次充好的雜貨就會堂而皇之地走向市場。這也從反面提醒人們，努力恢復傳統中的好東西、開發老品牌迫在眉睫，需要做的事情很多。包括糕點在內的食品要開發，舉凡人們生活中用得著的產品都值得開發。如果這方面的工作做到位了，那么我們民族的傳統好東西就會在更廣泛的范圍里弘揚光大起來，給人們帶來更多的愉悅與方便。