新華網北京1月30日電 (記者 雷敏 韓潔) 為規范食品流通秩序，保障食品消費安全，商務部日前出臺《流通領域食品安全管理辦法》(以下簡稱《辦法》)，并將于2007年5月1日起正式實施。《辦法》明確了市場在食品安全監管方面的具體責任，并規定如違反相關細則，最高可處以3萬元罰款。

　　據商務部條法司有關負責人介紹，《辦法》從市場的管理機構及人員、管理制度以及現場制作食品、散裝食品、生鮮食品銷售等方面，提出具體要求。其核心內容是要求市場建立保障食品安全的五大管理制度，達到食品在流通環節的可追溯，從而保障食品安全。具體包括：

　　協議準入制度——市場應與入市經銷商簽訂

　　經銷商管理制度——市場應當建立經銷商管理檔案，如實動態記錄經銷商身份信息、聯系方式、經營產品和信用記錄等基本信息。經銷商退出市場后，其檔案應至少保存二年。禁止偽造經銷商檔案。

　　索證索票制度——市場應當對入市經營的食品實行索證索票，依法查驗食品供貨者及食品安全的有效證明文件，留存相關票證文件的復印件備查。

　　購銷臺賬制度——市場應當建立或要求經銷商建立購銷臺賬制度，如實記錄每種食品的生產者、品名、進貨時間、產地來源、規格、質量等級、數量等內容；從事批發業務的，還要記錄銷售的對象、聯系方式、時間、規格、數量等內容。

　　不合格食品退市制度——對有關行政主管部門公布的不合格食品，市場應當立即停止銷售，并記錄在案。發現在本市場銷售的食品存在安全隱患，經具有法定資質的檢測機構確認，市場應當立即停止銷售，并依法報相關部門處理。

　　此外，《辦法》還禁止市場冒用、使用偽造的綠色市場認證標志，并要求市場現場制作食品、散裝食品及生鮮食品銷售應當具備保障食品安全的設施設備和條件，遠離污染源，并符合國家有關食品安全標準。