上海老字號吃香 年夜飯一座難求仍無價

　　張娟娟

　　距離大年夜只有一個多月了，滬上各飯店年夜飯的預訂幾乎已一座難求。而《每日經濟新聞》昨日調查發現，本土老字號餐飲企業的年夜飯最吃香，但一些飯店竟然到現在都還沒定價。專家認為，今年部分飯店的年夜飯價格可能會上漲一成。

　　記者采訪了多家飯店后發現，許多飯店的年夜飯早在上個月就已經訂滿，尤其是本土老字號餐飲企業的預訂情況最為火爆。“從年三十到年初六都已訂滿了，現在只剩下半成品年夜飯供應。”百年老字號“新雅粵菜館”的工作人員告訴記者，今年該菜館年夜飯1388元一桌，半成品分388元、588元和788元三種，價格都和去年一樣。

　　另外，梅園村和老豐閣兩家老字號酒家，大年三十晚上第一批年夜飯都已預訂一空，而第二批現在也只剩下大廳還有少量余位，兩家店年夜飯大廳價格為1000元左右，包房則要1200元左右，價格和去年差不多。

　　雖然全聚德也是百年老字號品牌，但相比之下，其年夜飯預訂情況則不如本土老字號那樣火爆。據了解，全聚德目前除了大年三十第一批已無座外，第二批及初一開始都有不少位子還沒預訂出去。

　　令人感到疑惑的是，雖然今年的年夜飯預訂已基本結束，可一些飯店卻至今還沒定下價格。“今年的年夜飯價格還沒出來，可能要到大年夜前十天左右才能確定，到時我們會一個個通知顧客。”幾家飯店都給出了類似的說法。

　　一飯店負責人透露，由于今年食用油、面粉、蔬菜等原材料價格上漲，飯店受到明顯影響，不少餐飲企業無法確定春節期間這些原材料的價格究竟如何，因此不敢過早定價，打算臨近春節再根據成本的漲幅決定年夜飯價格，也就是說，如果到時原材料價格仍然居高不下，飯店就只能抬高價格了。

　　上海餐飲行業協會秘書長段福根表示，今年整個飯店行業原料成本都在提高，估計年夜飯的價格上升幅度在10%左右。而另一業內人士則透露，原材料漲價很可能是一些飯店乘機抬高年夜飯價格的一個借口，因為很多飯店和供貨商的合同是一年一簽的，進貨價格基本不會出現明顯變動，所以原材料價格上漲對年夜飯的影響并沒有外界說的那么嚴重。