中國星巴克擬停用反式脂肪

　　稱暫無時間表，停用方式主要為替補或取消含此種成分食品供應，不會因此加價

　　本報訊(記者 胡紅偉)繼美國星巴克從3日開始，在由星巴克負責營運的50%的門店停用反式脂肪后，昨日星巴克大中華區宣布，中國咖啡店中也將停止使用反式脂肪，但尚無具體時間表。

　　星巴克大中華區副總裁翁以登表示，目前正在中國加緊努力，以盡快實現食品供應無反式脂肪的目標，且已開始盡量避免食品中含反式脂肪，部分門店在供應商所提供的食品中，有意識地選擇不含反式脂肪的食品。

　　但翁以登介紹，各地門店情況不同，如供應商不同，所供應的食品也有不同，且顧客的口味要求多樣，因此停用反式

脂肪的具體操作較復雜，完全停用的具體時間不能確定。

　　翁還表示，停用方式主要通過在供應商提供的食品中，對含反式脂肪產品替補或取消，具體到個別食品價格或許有波動，但星巴克不會因此而加價，所以所售食品的整體價格不會改變。

　　自從3日美國星巴克宣布停用計劃之后，翁表示，星巴克在全球其他國家的市場，其停用反式脂肪計劃，將視各國市場的不同能力，以及與經銷商的不同合作情況，因此也不會有統一的時間表。

　　-追訪

　　反式脂肪限量國標未到出臺時機

　　全國糧油標準化技術委員會辦公室稱

　　本報訊(記者 胡紅偉)昨日，記者從全國糧油標準化技術委員會辦公室了解，目前國際上對反式脂肪進行限量的國家僅有丹麥，國內目前尚未對反式脂肪進行安全標準的制定，某些地方檢測機構可能正在制定其具體含量的檢測標準，但是“將出臺限量國標”的說法不準確，由于國內對反式脂肪的認識還不多，具體標準的出臺還需待時機成熟。

　　中國農業大學食品學院營養與

食品安全系主任何計國副教授介紹，反式脂肪主要是由于植物油經過氫化處理產生，經氫化后其分子結構更加穩定，因此耐高溫，不易被氧化，保質期更長，反式脂肪一般存在于高油含量的食品中，以及人造奶油、起酥油制作的食品中，而像一般的普通植物油正常烹飪不會產生反式脂肪，因此消費者不必恐慌。