記 者 林 晗

　　本報訊 每年冬天，熱氣騰騰的火鍋都很受杭州市民歡迎，不過，每年火鍋流行的主題都不一樣，眼下，一人一口的小火鍋就刮成了今年冬天杭州餐飲的杭兒風，就連川味觀等火鍋老字號也都擺起了小火鍋。

　　和傳統的大鍋相比，符合分餐原則的小火鍋顯得精致多了，這和商家們錯位競爭的心理合拍。“小火鍋更適合情侶和白領女性，”某小火鍋經營者說，這股小火鍋的風就是從注重情調的上海刮過來的，一人一口的小火鍋能吃得清爽雅致，所以也被商家打造成了情侶鍋、閨密鍋。

　　今年冬天商家的小火鍋競爭也是各自出招。其中最直接的招式是拼殺價格，比如一家連鎖自助小火鍋推了28元/人的價位，雖然已經讓不少消費者大呼便宜，但是潮王路上一家飯店卻出手更狠，推的是8元/人的火鍋蔬菜自助，對于不愛涮肉吃的女孩子來說，8元就能過個火鍋癮。

　　也有頗具創新精神的商家在小火鍋的鍋底上動腦筋，某比薩餐廳開發出了中西結合的芝士火鍋，用芝士和白蘭地做小火鍋的鍋底，希望吸引到口味西化的年輕人喜愛；而一家海鮮鮑翅館為了讓小火鍋也能上得了商務宴請的餐桌，更是以魚翅、遼參、蟲草等名貴食材當鍋底，為了讓消費者覺得物有所值，2288元/位的魚翅小火鍋還動用了5A牛肉當食材，所謂5A牛肉是來自聽音樂、做按摩，被人伺候大的牛。

　　從價位到形式、內容都做足文章之后，還有商家想到了在營造吃小火鍋的氛圍上玩花樣。西湖天地一家餐廳就在西湖邊美麗的自然環境中玩起了“人工造雪”，讓顧客們在雪花飄飄的浪漫氛圍中吃一個熱騰騰的小火鍋。