繼本月中旬北京市場發現7種含有毒物質蘇丹紅的紅心咸鴨蛋后，福建質監部門又發現湖北神丹健康食品有限公司生產的神丹“好土”雞蛋和“鳥王”洞庭湖初產鮮雞蛋兩個品種含蘇丹紅。眼下，北京各大超市已停售上述品牌雞蛋，而消息傳出后，北京市場上各類禽蛋產品銷量一度下降了6成。

　　雞蛋是北京人的“當家菜”之一，市場上的雞蛋能不能放心消費，該如何挑選安全上乘的雞蛋成了很多消費者關心的問題。

　　據了解，一般的鮮雞蛋檢測只包含大腸桿菌和菌類種數等，沒有專門檢測過蘇丹紅。“紅心鴨蛋”事件之后，北京已經把包括鮮雞蛋在內的各類蛋制品作為監測重點，蘇丹紅將是其中一項重點檢測的內容。至于雞蛋為什么要加蘇丹紅？北京市食品監控中心專家分析說，可能有企業希望以紅心蛋冒充“土家蛋”或柴雞蛋提高價錢，欺騙消費者。還有業內人士認為，部分消費者的確有這樣的消費習慣和心理，認為紅心蛋甚至紅皮蛋營養較高。

　　專家介紹，給雞飼料中加鈣或微量元素等確實能夠影響雞蛋品質，雞蛋蛋黃顏色深淺主要取決于食用的飼料中類胡蘿卜素的深淺，吃的越多蛋黃顏色就越深。此外，飼料中玉米的顏色、辣椒粉、食用色素的添加等都能決定蛋黃的著色，不法經營者摻入的是低成本的化學工業染料，這些都能讓雞產出紅心蛋。不過，專家也指出，單從蛋黃顏色區分不出雞蛋是否含有蘇丹紅，只能借助專業檢測手段。

　　發現蘇丹紅后，北京市工商局明令各個超市雞蛋供應廠商，一律將雞蛋送至北京普尼理化檢測中心進行檢測。目前，市食品辦已從北京市場上抽取了約70個雞蛋樣本，目前尚未發現新問題。與此同時，物美、家樂福等各大超市的大品牌雞蛋銷售出人意料地明顯上升。北京正大畜牧公司畜禽部高經理告訴記者，該公司的“眾緣”牌雞蛋銷量從上個月的40噸猛增至50噸，同比銷量上升20%。“德青源”、“咯咯噠”等品牌雞蛋銷量也都明顯增加。

　　專家告訴記者，在超市購買品牌產品是保證食用安全的有效手段。“德青源”、“眾緣”、“咯咯噠”是北京市場上三大雞蛋品牌，這些品牌在安全控制上比小品牌及散裝蛋有獨到之處，如通過了質量管理體系認證和HACCP

食品安全管理體系的國際認證等。一般規模化養殖企業產蛋雞都是在其生長期的140天至500天之間，而大品牌會特別挑選200天至350天“黃金時段”間的產蛋雞，每只蛋控制在55克至60克之間，個頭均勻，保證質量。產蛋雞絕對不允許喂養抗生素、激素及國家禁用的各種藥物和添加劑。　竇紅梅