巧克力新標準下月實施,代可可脂超5%不能稱巧克力

　　晶報訊(記者康巖慧)從下月開始，代可可脂的含量超過5%的商品不能稱為巧克力，這是近日商務部發布的《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品國內貿易行業標準》(以下簡稱《標準》)規定的。該規定將于下月1日正式實施，屆時，市民購買巧克力時可以根據其外包裝的標識進行辨別。

　　根據《標準》規定，凡是代可可脂添加量超過5%的產品都不能直接標注巧克力，而應該加上含有代可可脂的說明，而巧克力中可可脂的含量則不能低于18%。

　　據了解，代可可脂巧克力與巧克力是兩種不同的產品，其主要區別在于代可可脂含量的不同。代可可脂巧克力指的是代可可脂添加量超過5%的產品，標注為“巧克力(代可可脂)”，以白砂糖或甜味料、代可可脂為主要原料；而巧克力的主要成分是可可脂、可可粉和奶粉、白砂糖、乳糖、黃油等。業內某專家告訴記者，代可可脂并不是脂肪，它只是利用科學手段制成的一種像脂肪的物質，不易被腸道吸收。這種物質如果在國家

　　昨日，記者在深圳多家超市發現，國內銷售的巧克力產品在其配料表上有標識出代可可脂、可可粉等物質，但并沒有標識出代可可脂和可可脂的含量有多少。

　　深圳市食品行業協會的有關專家告訴記者，消費者在選購巧克力時要認清名稱、主要成分以及標識，以保證買到的是真正的巧克力。

　　相關知識

　　如何鑒別巧克力

　　除看相關標識外，還可把巧克力捂在手里進行鑒別。很快變軟的就是用大量可可脂做的純正巧克力。另外，品質好的巧克力，外觀非常光亮，產品外觀非常完整；不好的巧克力幾乎沒有光澤，產品外觀非常粗糙。掰開后，品質很好的巧克力非常細膩和均勻；質地不好的巧克力會有很多氣孔。

　　作者:記者康巖慧