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正當你津津有味地吃著肉丸子和鮮肉包子的時候，你是否想過這些肉陷兒可能會致癌？正當你往鍋里放肉餡時卻油花四濺，你是否會想到這些肉餡10斤就加了3斤水？近日，經過記者暗訪得知，聯合小區一出租房內，就有這樣一個肉餡非法加工窩點。在這個無任何證件的窩點里，為了讓來源不明的豬肉顏色變的鮮艷，小工竟然向肉里添加致癌色素胭脂紅；該窩點還通過冷凍的方式，將大量的血水吸附在肉餡里；而讓人最為震驚的是，該窩點竟然每天向周邊市場輸送幾百斤的肉餡……
暗訪]]]
昏暗作坊暗紅液體浸泡豬肉
“為了讓變質的肉看起來和新鮮的肉一樣新鮮，他們竟然在肉里添加致癌的色素。”14日晚上，本報新聞熱線驟然響起，一名不愿透露姓名的市民打進電話稱，在聯合小區一出租房內有一個“黑心肉餡加工點”，這個加工窩點加工的豬肉不僅來源不明，而且為了掩飾原本變了色的豬肉，小工竟然向豬肉里添加致癌的色素使其顏色鮮艷，并且經過該窩點加工的豬肉，“每天都會有好幾百斤流入到周邊的農貿市場”！
在成都市市區里，竟然有人向大量豬肉添加致癌色素？為了證實報料人反映的情況，15日上午10時30分，記者來到位于雙慶路聯合小區出租房內的肉餡加工點進行探訪。“你們這可以加工肉餡嗎？”記者試探著向門口一個大個子男子問道。“啊，要加工，是哪個介紹你們來的嘛？”男子上下打量了記者一番后問道。“就是這附近的住戶給我們說的，我們就住在長天路那邊。”“哦，那你們進來嘛。”
經過一番“盤問”后，記者得以走進加工作坊。在兩間昏暗的房子里，刺鼻的腥臭味撲鼻而來，污水四溢的地面上蚊蠅亂飛，潮濕的墻邊放著4個大冰柜。而在現場，記者并沒有發現任何消毒、隔離措施。外邊房間里，一名女工正在分割浸泡在暗紅色液體里的豬肉。里邊的房間，一名小工正赤膊上陣，奮力地在切割機旁加工肉餡。就在這時，一塊肉一不小心掉在了泥濘的地上，小工迅速揀起來又丟進了機器。讓人吃驚的是，經過加工后的肉餡，竟比此前的肉的顏色鮮紅了許多！
“這肉餡怎么這么紅，是不是用了色素哦？”記者指著盆子里的肉餡滿臉疑惑地問道。“凍過的肉就是這樣子，是被凍紅的！”大個子男子很不耐煩地回答說。可能是記者提到“色素”這兩個敏感的字眼，隨后，老板馬上大聲說“我們自己做、自己加工、自己賣，不對外加工”，然后把記者“請”了出去。
內幕]]]
冷凍肉餡5公斤肉加1.5公斤水
這些來源不明的豬肉，是如何經過加工變成色澤鮮艷的肉餡的呢？一名知情人士向記者講述了其中的內幕：由于這個作坊經常收購一些來路不明的豬肉，為了掩蓋變質豬肉的臭味、防止豬肉進一步腐爛，他們在豬肉上抹了大量的鹽或者加入防腐劑，然后放在水中浸泡，浸泡過后再放進配好色素的藥水上色，泡得發白的肉立刻變得鮮紅起來。同時，老板會大量注入“胭脂紅”色素，使肉的顏色看起來更為新鮮。
在采訪過程中，記者還注意到該窩點在加工中的一個細節：雖然市場離加工點很近，但是老板并沒有把加工后的肉餡直接拿到市場，而是將這些肉餡先放在墻角的幾個冰柜里進行冷凍。“這還不是為了加水！”一肉攤老板告訴記者，該加工點的肉先是用絲機切割兩次，然后將血水摻和在肉餡里面，再放到冰柜里經過冷凍，于是血水就被肉吸附了。他們在賣的時候，就將肉餡假裝拿到板上剁兩下就賣給顧客了，而顧客一般也不會發現其中的貓膩。“就通過這種冷凍加水的方法，10斤肉加上3斤水是沒問題的。”
查處]]]
老板招供豬肉里加了胭脂紅
老板為何如此警惕？在如此臟亂的房間里加工的肉餡衛生是否能得到保證？帶著疑問，記者把相關情況向成華區相關執法部門進行了反映。
15日下午，成華區質量技術監督局、成華區跳蹬河街辦以及成華區衛生局的執法人員相繼迅速趕到了現場對該肉餡加工點進行檢查。當執法人員打開冰柜后，發現里面有大量加工好了的肉餡，其顏色要比那些沒加工過的肉的顏色要鮮紅得多。“你就自己坦白嘛，這里面到底加了什么色素？”在執法人員的追問下，老板終于承認：在“顏色看著不對頭的肉里面”添加了色素，而色素的名字叫做“胭脂紅”。成華區衛生監督執法人員當即讓老板提供檢訖票，老板卻稱“肯定是有，但是不可能天天把票據放在身上”。“不能提供檢訖票的豬肉，就說明這些豬肉來源不明。”工作人員說。
由于老板不能出示工商營業執照、生產加工許可證、衛生許可證等必備的相關證件，執法人員立即對該窩點進行了查封。成華區衛生監督執法人員稱，按照《食品衛生法》第十四條規定，該肉餡加工點屬無證經營，當場對其進行了取締，并通知加工點負責人于昨日到衛生局執法科接受相關處罰。“像這樣性質極其惡劣的無證肉餡加工窩點，出現在成都市區內是相當罕見的，對于這種嚴重危害市民身體健康的行為，我們將嚴懲不貸！”
□現場回訪
太婆叫苦我天天都在那買肉
昨日上午10時，記者來到位于聯合小區農貿市場。在肉攤前，一名提著菜籃子的太婆向一名賣肉的攤主問道：“旁邊那個賣肉餡的小伙子怎么幾天都沒來了喃？”“他可能再也來不到了哦。”攤主笑著說道。“咋的喃？是不是出啥子事了？”太婆雖很著急，攤主卻笑而不答。見此，記者上前告知了太婆事情真相。“真的啊？以前我覺得這家的肉餡顏色看起多新鮮的，所以天天在這買，哪想到他們竟添加了致癌的色素哦！”太婆急得直跺腳：“回想起我用他們的肉炒爛肉豇豆，把肉丟進鍋里的時候總是油花亂濺，我還以為是油里有水，現在才曉得，原來肉里還摻了水的喲！”得知情況后，太婆變得很擔心：“最氣人的是他們還往肉里添加致癌的色素，而且這些來源不明的豬是不是死豬、瘟豬都還不知道。我天天都在他們那買肉，要是出了事該怎么辦啊？”
□專家說法胭脂紅致畸致癌
（編輯：李衛芹） 文章來源：天府早報
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