杭州：家樂(lè)福出售問(wèn)題壽司被查處

　　記者9月18日從浙江省工商局獲悉，工商執(zhí)法人員例行抽檢時(shí)發(fā)現(xiàn)，杭州家樂(lè)福超市櫻壽司專柜銷(xiāo)售的10個(gè)批次壽司質(zhì)量全部不合格。

　　浙江省工商局近日對(duì)杭州家樂(lè)福超市櫻壽司專柜銷(xiāo)售的10個(gè)批次的壽司產(chǎn)品進(jìn)行了例行抽檢。經(jīng)國(guó)家水產(chǎn)品及加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心檢驗(yàn)，結(jié)果顯示這10個(gè)批次壽司產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)一合格，菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌數(shù)等三項(xiàng)指標(biāo)嚴(yán)重超標(biāo)。其中品名為“蟹肉棒”

的散裝壽司的霉菌數(shù)一項(xiàng)甚至超出規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)23倍之多。

　　據(jù)浙江省工商局有關(guān)工作人員介紹，菌落總數(shù)測(cè)定是用來(lái)判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量。被細(xì)菌污染的食品易引起感染性食物中毒和毒素性食物中毒，對(duì)人體健康造成危害。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，壽司類食品的菌落總數(shù)應(yīng)為≤8×104 cfu/g，而抽檢的10個(gè)批次中有6個(gè)批次超標(biāo)，最嚴(yán)重的“幣身組合”散裝壽司菌落總數(shù)達(dá)8.6×105 cfu/g，超出標(biāo)準(zhǔn)9.75倍。

　　大腸菌群是作為糞便污染指標(biāo)來(lái)評(píng)價(jià)食品的衛(wèi)生質(zhì)量的，主要是以該菌群的檢出情況來(lái)表示食品有否被糞便污染及是否有腸道致病菌污染的可能性。根據(jù)規(guī)定壽司類食品的大腸菌群應(yīng)≤150 MPN/100g，而抽檢的10個(gè)批次竟然全部超標(biāo)，超標(biāo)最多的“幣身組合”和“碎鰻”散裝壽司大腸菌群數(shù)達(dá)2400 MPN/100g，超出標(biāo)準(zhǔn)15倍之多。

　　壽司受霉菌的侵襲后，可發(fā)生霉壞變質(zhì)，有些霉菌的有毒代謝產(chǎn)物會(huì)刺激人體消化道、胃部等，嚴(yán)重者還會(huì)損傷肝臟，造成食物急性或慢性中毒。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)要求壽司類食品的霉菌計(jì)數(shù)應(yīng)≤100 cfu/g，而抽檢的10個(gè)批次中有6個(gè)批次不合格，超標(biāo)最多的“蟹肉棒”散裝壽司霉菌數(shù)竟然達(dá)到2.4×103 cfu/g，超標(biāo)23倍之多。

　　據(jù)悉，針對(duì)此次壽司抽檢所暴露出的嚴(yán)重