早熟新品種？糖精熱水“泡熟”紅梨棗

　　眼下距梨棗成熟還有近15天的時間，然而，早在半個月前，就有紅得可愛的梨棗陸續出現在市場，難道這是早熟的新品種嗎?

　　經過調查記者發現，這些早熟的梨棗竟然是不法商販用熱水焯（chāo）、糖精水泡等手段人工制造的。

　　讀者報料

　　早熟梨棗并不熟

　　8月23日，袁先生向記者反映，目前北京正在熱賣的梨棗，并不是早熟提前上市，而是人工加工催熟的。

　　袁先生告訴記者，他有很多老鄉都在北京做水果生意，幾天前，他發現老鄉家里堆著大袋的梨棗，看上去很招人喜歡，可吃到嘴里，甜中帶苦，有一股糖精味。

　　老鄉告訴他，這些梨棗都是用熱水焯后放在糖精水里泡出來的。

　　記者調查

　　市場內梨棗熱賣

　　根據袁先生的反映，記者走訪了豐臺區、海淀區、宣武區、崇文區等地的市場，發現早熟的梨棗賣得很火。

　　在崇文區李村市場，棗販周某告訴記者，買棗嘗鮮的人很多，每天平均能賣出20公斤。

　　在海淀區五孔橋市場，棗販王某告訴記者，他最多的一天賣出過40公斤梨棗，很多人都是為了嘗鮮。

　　“距離梨棗采摘的日子還有半個月呢，通體渾圓，色澤鮮艷的梨棗這么早上市，肯定好賣。”王某說。

　　記者在豐臺區正陽橋西側的順天府超市門前看到，這里聚集了不少水果販，其中賣大棗的最多。

　　玉泉路市場的水果販張某告訴記者，最普通的道理是什么季節摘什么水果，眼下還不是梨棗成熟的時候，所以，這些提早上市的梨棗肯定是人工催熟的。

　　催熟棗來自固安

　　在記者的調查中，根據一些水果販提供的線索，記者于8月28日清晨5時許來到大興區西紅門市場北側。

　　記者在這里看到，一群人正圍著一輛小貨車忙碌著。原來這里正在批發梨棗，價格每公斤2元。

　　來收購梨棗的小販很多，一車棗很快就批發完了。記者裝作買棗者對批棗人說：“能不能再便宜點，我要的多。”對方說：“我這棗來得就貴，加上運費，這個價向外批，本身就沒什么賺頭了。”

　　記者提出自己開車去拉，對方說：“我們在固安，離這兒40多公里。”

　　記者暗訪

　　熱水焯糖精水泡

　　8月30日傍晚，記者來到河北固安，在京南劉圓蔬菜果品交易市場的門口與棗販取得了聯系。隨后，棗販將記者帶到固安至涿州公路旁的一個農家院里。

　　在該院，記者看到有幾十袋大棗，這些梨棗還沒有加工，棗的外表發青，毫無紅色。記者嘗了一個棗，沒有一點甜味。

　　在一間屋里，記者看到，3個赤膊男人正在向一口冒著熱氣的大鍋里倒青色的梨棗，隨后又用笊籬來回攪和，過了幾分鐘撈出來放進一個大盆里，然后又被送進另一間屋子里。

　　記者尾隨至此屋發現，這里有個兩米見方的水泥池子，池內鋪著塑料布，裝了半池子水。棗販將焯過的梨棗都倒進池中。

　　據棗販介紹，池水內放了糖精，大棗在里面要泡到次日凌晨3時許，然后撈出裝袋，送到北京批發。

　　“別看這些大棗現在又青又沒有甜味，到了明天早晨就變得又甜又脆了。”棗販得意地說。

　　棗販告訴記者，他以前一直在北京四道口水果批發市場做生意，去年才開始搞梨棗催熟，結果干了沒有多久就被人舉報，無奈之下才搬到了固安。

　　“我們根本不讓當地人進院，看你是北京來的，即使你們是工商也不能把我們怎么樣。”棗販說。

　　業內自曝

　　一個多月賺三萬

　　棗販告訴記者，從8月10日到9月20日這段時間內，他將焯梨棗5萬公斤，可以掙到3萬元。

　　他介紹，未熟的梨棗大部分來自山東和山西。他抓了一把梨棗讓記者仔細看，經他提示，記者才發現這些大棗都沒有后把兒。

　　棗販告訴記者，成熟后被人打落的梨棗，一般都帶有后把兒，沒有后把兒的梨棗，大部分是“落地棗”（沒有成熟自己落到地上的）。

　　“過去這種棗沒人要，現在有人專門收購這種棗，在當地的收購價格每公斤約為0.6元，然后運到北京周邊。”棗販說。

　　據棗販講，“落地棗”經過他們加工，再以每公斤1元—1.2元的價格批給小販，小販的零售價在每公斤2.5元—5元之間。

　　業內揭秘

　　未熟梨棗由熱轉涼 增加硬度使棗變脆

　　為什么大棗用熱水焯后泡冷水會發脆？記者就此采訪了豐臺區長辛店鎮梨園村的棗農。

　　棗農告訴記者，大棗變脆是利用由熱急速轉涼的辦法，增加棗的硬度，使它變脆。

　　衛生部門

　　大量食用糖精對人體有危害

　　北京市衛生監督所的工作人員指出，糖精化學名稱為鄰苯甲酰磺酰亞胺，簡稱糖精鈉，甜度約為蔗糖的450-550倍，制造糖精的原料主要有甲苯、氯磺酸、鄰甲苯胺等，均為石油化工產品。

　　工作人員表示，人在食用較多的糖精后，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。

　　“大量攝入后還會引起急性中毒，對人體健康危害較大。”工作人員說，建議消費者不要購買用糖精水浸泡過的大棗，以確保自身飲食安全。

　　棗農說棗

　　雨水大產量減少 本月下旬棗才熟

　　長辛店大西溝有棗林5000多畝，也是京西梨棗生產基地，每年都有10多萬公斤梨棗供應北京市場。

　　今天上午9時30分，記者在這里見到，滿樹的梨棗就像青

　　具有多年棗園管理經驗的村干部傅維正介紹，在北京地區，包括河北、山東、山西等地的梨棗（俗稱大棗）每年的成熟時間都在9月20日以后，他說，農諺說“七月十五(農歷)棗紅圈”，現在不可能有成熟的梨棗上市，除非是人工催熟的。

　　（編輯：盛秀華）