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本報訊（記者劉建宏）昨天，北京市質(zhì)監(jiān)局公布了京產(chǎn)大米、小麥粉和食用植物油的抽查結(jié)果。結(jié)果顯示，大米和食用植物油全部合格，標(biāo)稱北京瑩光面粉廠生產(chǎn)的懷阜牌高筋富強粉（2006年03月07日）過氧化苯甲酰含量超過標(biāo)準(zhǔn)要求，市民請慎重購買。
市質(zhì)監(jiān)局介紹，過氧化苯甲酰作為一種小麥粉改良劑，可抑制小麥粉中一些酶的作用及微生物的生長，促進小麥粉熟化，使類胡蘿卜素、葉黃素等色素破壞而增加小麥粉白度
。由于過氧化苯甲酰能夠破壞食品中的維生素，其還原產(chǎn)物苯甲酸攝入過多也不利于人體健康，因此各國都規(guī)定了限量使用標(biāo)準(zhǔn)。
小貼士
購面粉望聞摸嘗
一看：優(yōu)質(zhì)小麥粉色澤呈白色或微黃色，捻捏時呈細粉末狀，無粗粒感，緊捏后不成團；劣質(zhì)小麥粉色暗，灰白或深黃色，有粗粒感，手捏成團。
二聞：手中取少量小麥粉，用嘴哈氣稍熱后嗅味。優(yōu)質(zhì)麥粉具正常氣味。劣質(zhì)小麥粉有霉臭味、酸味及異味。
三摸：手心有較大涼爽感，握緊時成團，久而不散則為水分過高。
四嘗：細嚼或加水煮沸后品嘗。優(yōu)質(zhì)小麥粉淡而微甜，咀嚼時無砂。劣質(zhì)小麥粉淡而乏味，微有異味，有苦酸味，有刺喉感。 （編輯：譚捷） 文章來源：新京報
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