衛生部就福壽螺事件發布公告

　　□ 丁華艷

　　據華夏時報報道，昨天，衛生部發布第15號公告：攝食生鮮水產品是一種危險飲食行為，餐飲單位不得提供可能被寄生蟲污染的生食水產品。

　　近期，北京市發生一起因食用涼拌螺肉引起的廣州管圓線蟲病暴發的事件，北京市衛生部門已部署將生吃或半生吃的淡水螺類食品納入夏季食品、生活飲用水專項衛生監督檢查范圍。

　　衛生部公告稱：攝食生鮮水產品是一種危險飲食行為，可能導致嚴重的健康損害。為保護消費者的健康，防止食源性寄生蟲病的發生，衛生部提醒食品生產經營者和消費者應當采取以下預防措施：餐飲單位應嚴格按照《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》的要求采購、加工水產品，不得提供可能被寄生蟲污染的生食水產品；制作生食海產品，應在專間內使用專用工具和容器加工，避免交叉污染；消費者應避免進食生鮮的或未經徹底加熱的水產品和水生植物，不飲用生水；不用盛過生水產品的器皿盛放其它直接入口食品；加工過生鮮水產品的刀具及砧板必須清洗消毒后方可再使用；不用生的水產品喂食貓、犬。

　　據悉，2005年對餐飲單位出售的1165份水產品樣品進行抽檢，發現其中147份水產品含有寄生蟲或副溶血弧菌，檢出率為12.6%，對人類健康危害嚴重的食源性寄生蟲有華枝睪吸蟲(又稱肝吸蟲)、衛氏并殖吸蟲(又稱肺吸蟲)、姜片蟲、廣州管圓線蟲等。