市食藥監局昨重申淡水水產品“禁醉令”

　　本報訊 (記者 皇甫萍 通訊員 靳嘉春)記者昨天從市食藥監局獲悉，本市銷售食用福壽螺未檢出廣州管圓線蟲。近日，北京市發生數十人因食用福壽螺導致寄生蟲(廣州管圓線蟲)感染食源性疾患事件，上海市食品藥品監管局隨即在全市范圍內對可能經營福壽螺的大型連鎖餐飲單位進行排查，昨天完成的檢驗結果顯示，均未檢出廣州管圓線蟲。而在對銅川路水產市場和滬西水產品批發市場進行的緊急排查中，也未發現有福壽螺銷售。

　　市食品和藥品監管局負責人昨天告訴記者，福壽螺之所以在我國其他省市出現問題，主要是“涼拌螺肉”制作過程中未徹底燒熟煮透。研究表明，如果福壽螺以及其他淡水產品加工制作時，中心溫度達到90℃以上持續兩分鐘左右，其中藏匿的管圓線蟲及其他寄生蟲的幼蟲都可完全殺滅。而對人類健康危害嚴重的食源性寄生蟲遠遠不止廣州管圓線蟲，還有華支睪吸蟲(又稱肝吸蟲)、衛氏并殖吸蟲(又稱肺吸蟲)、異尖線蟲、姜片蟲等。這些寄生蟲大多寄生在淡水產品體內，市民若生食此類淡水產品，受寄生蟲感染的可能性較大。使用切過生魚的刀及砧板切熟食、或用盛過生魚的器皿盛熟食也能使人感染。

　　昨天，市食品藥品監管局相關人士重申淡水水產品“禁醉令”。為預防不潔生食水產品對人體健康的危害，上海市早在1995年就頒布了《上海市生食水產品衛生管理辦法》，辦法規定：

　　-每年的5月1日至10月31日，上海禁止生產經營醉蝦、醉蟹、醉螃蜞、咸蟹、醉泥螺等小水產；

　　-全年禁止生產、銷售毛蚶、泥蚶、魁蚶等蚶類和熗蝦。

　　此類水產品大多屬于淡水水產品或可能存在病毒等致病微生物的品種，且上海市民在傳統上有生食習慣，因此為避免此類水產品中存在的寄生蟲和致病菌對廣大市民可能造成的危害，上海市的地方法規對此類產品作出了嚴格規定，食藥監管部門一旦發現違規銷售的，將依法予以查處。

　　近期，市食藥監局將繼續加大對福壽螺等水產品的監管力度，組織各級食品藥品監管部門對全市范圍內的餐飲單位進行排摸檢查。并要求各餐飲單位嚴格遵守《上海市生食水產品衛生管理辦法》的規定，杜絕經營各類違禁水產品；嚴格加工生食水產品，對福壽螺等淡水螺類水產品堅持燒透煮熟后再銷售的管理措施。

　　上海市食品和藥品監管部門也提醒廣大市民，在夏季高溫應特別注意飲食安全，應慎食福壽螺等淡水螺類水產品，即使食用也應在食用前經過徹底燒熟煮透，切勿生食福壽螺。同時盡量避免生食食物，尤其是水產品，一定要經過高溫煮透后才能食用。