蛋白質含量<4%不得叫蛋黃派 國家相關行業標準今年12月1日實施

　　蛋黃派作為早餐深受市民歡迎，但報料人胡女士稱市面上的蛋黃派，能標明蛋白質含量的卻相當少。省食協昨日對此回應，我國首次對蛋黃派食品制定的行業標準將于今年12月1日實施，該標準規定蛋黃派的最低蛋白質含量不得低于4%。

　　消費者多關注口味日期

　　昨日上午，記者在廣州市內多家超市采訪留意到，各種品牌、眾多口味的數十種蛋黃派一字排開，占據了每個大賣場休閑食品銷售區的半壁江山。

　　在好又多超市農林下路店，記者看到一些品牌的原味蛋黃派正在大搞促銷，前來搶購的市民絡繹不絕。

　　但是，記者仔細查看蛋黃派外包裝上的配料表時才發現，確實跟胡女士報料的情況相似，配料表中寫明“精面粉、白砂糖、雞蛋、精煉植物油、奶油、奶粉、食用香料”等，卻不見含有多少蛋白質的標注。

　　記者查看了5個品牌的數十種蛋黃派，僅有一個品牌的原味夾心蛋黃派這一個產品上標有“蛋白質含量6.3%”的字樣。

　　采訪中多數消費者表示，購買時頂多看看蛋黃派的口味和生產日期，很少會關注蛋黃派的蛋白質含量。

　　涂飾蛋黃派巧克力制成

　　到底含有多少蛋白質才能稱作“蛋黃派”？為此，記者昨日采訪了廣東省食品協會執行會長張俊修。據介紹，我國首次對蛋黃派食品制定的行業標準，即《SB/T10403—2006蛋類芯餅(蛋黃派)》將于今年12月1日正式實施。該標準按照其加工方式和工藝將蛋黃派分為3種。根據標準，蛋黃派分為夾心蛋黃派、注心蛋黃派和涂飾蛋黃派三種。其中，涂飾蛋黃派是表面涂飾巧克力或巧克力制品或其他“裝飾料”而制成的食品。標準要求，蛋黃派食品口感應細膩松軟、有彈性，糕坯斷面呈海綿狀組織，氣孔均勻且無明顯過大的氣孔。標準要求夾心蛋黃派的蛋白質含量≥6%；注心蛋黃派的蛋白質含量≥4.5%；涂飾蛋黃派的蛋白質含量≥4%。凡是未達到最低蛋白質量化標準4%的蛋黃派產品，今后都不得再冠以“蛋黃派”的名號進入市場。

　　此外，廣州市

　　時報記者 周芳 通訊員 石安