作者：習慧澤 來源：新民晚報

　　“最健康”是誤區

　　盡管多次解釋，但不少“買汏燒”在選購食用油時還抱有這樣的誤區：因為壓榨油是用機械方法生產的，就認為“壓榨油是綠色純天然食品，最健康”。

　　全國糧油標準化技術委員會的高級工程師薛雅琳曾參與多項國家食用植物油新標準起草。薛雅琳說，其實究竟采用何種油脂制取方式，多半取決于制油的原料，諸如油菜籽等高含油油料，基本都采用“預榨——浸出法”；如大豆等含油量相對低的油料，則采用直接浸出法；而芝麻、花生等多采取壓榨法。與壓榨法相比，浸出法殘油少，出油率高，價格也便宜。市場上普通壓榨生產的食用油，要比浸出生產的食用油價格高30%左右。不管采取什么工藝，得到的油都只是原油(也叫毛油)，不可以直接食用，必須經過水洗、堿洗、脫酸、脫色、脫臭等工藝，使之成為顏色較淺、澄清的精制油，達到各級油品的標準才能上市銷售。所以，無論是浸出油還是壓榨油，只要符合我國食用油脂質量標準和衛生標準的，都是安全的。迄今為止，國內80%左右的食用油廠家以浸出法為主。

　　“有毒說”是誤導

　　對這兩種工藝國家食用油標準都允許使用。為了保證消費者的知情權，國家還特別規定了食用油需要標明生產方式，便于消費者根據各自的喜好來選擇，所謂“壓榨油比浸出油更健康”的說法顯然違反了國家食用油標準，更不應成為廠家商家為促銷而在宣傳上彼此貶損的理由。至于“浸出法制取的油有毒”的說法，不僅嚴重誤導了消費者，也危害我國整個油脂行業的健康發展。