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距離中秋節還有2個多月，月餅的制作高峰期正在到來，月餅餡料企業也即將開始大批量生產。近日有某食品廠員工向記者報料稱，有蓮蓉餡料生產企業用“過氧化鈉”來漂白蓮子。
內幕：過氧化鈉漂白蓮子
神秘報料人自稱是在廣東某食品廠做化驗的人員，其在信中說：“我們工廠每年都生產很多各種餡料，其中生產最多的是蓮蓉餡料，蓮子進貨的時候都是黃色和灰色的，要把蓮子的雜色去掉，就要添加漂白劑。而我們公司是用‘過氧化納’來漂白、消毒蓮子的，我覺得這樣是不對的，因為我自己做過多次試驗，‘過氧化納’漂白蓮子之后生成的物質有強堿，附在物體上很難清洗干凈。”
今年6月1日起正式實施的《月餅》強制性國家標準中，對食品添加劑的技術要求有明確規定。國家輕工業食品質量監督檢測廣州站有關負責人告訴記者，國家允許使用的添加漂白劑主要是二氧化硫、過氧化氫和焦亞硫酸鈉等，同時，必須是可食用級別，在這些允許的漂白劑名單中，并沒有過氧化鈉。華南農業大學食品學院教授陳永泉說，食品中的堿含量過多時，會對人體的腸道、胃黏膜造成損害，影響消化和營養吸收。
企業：漂白劑價格差別大
廣州蓮香樓有關負責人張雪清表示，蓮香樓的蓮蓉要賣到每公斤20多元，但這些雜牌廠的最后成交價可能只要每公斤幾元，為了節省成本，有的工廠就使用不去皮的蓮子，或者干脆用土豆等來替代蓮子，為了色澤更好，就會用漂白劑，而漂白劑也分食用級別和工業用級別，這之間價格差異較大。雪貝爾的萬總經理則認為，餡料和月餅都是要送檢的，如果使用了添加劑，肯定可以檢測出來，所以，他認為，這種情況可能只是在一些不正規的企業存在。
監管：抽檢范圍存在真空
記者在采訪中了解到，目前國家有關部門在對月餅的質量抽查中，對堿含量的監管存在真空地帶。
記者查閱有關資料發現，從1999年起，國家質檢總局已連續7年對月餅產品質量進行國家專項監督抽查，平均抽樣合格率在90%以上。一不愿透露姓名的有關食品監管部門的負責人對記者表示，每年有關部門對月餅的抽檢都包括生產企業和流通領域，但主要是針對正規的廠商，所以，在近幾年的抽檢中，月餅的合格率都處于較高的水平，而對一些地下加工廠，由于其隱蔽性太強，所以主要依靠的仍然是社會舉報，一旦收到相關舉報信息，有關部門會采取聯合打擊行動。同時，該人士表示，質量抽檢一般也是針對月餅成品，專門針對餡料的抽檢較少。
（編輯：李衛芹） 文章來源：廣州日報
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