鴨脖子、掉渣餅這些小吃都曾在北京風光過一陣子，最近，一種叫做“八寶鴨”的新小吃，以低廉的技術加盟費、誘人的高額利潤，讓京城不少半死不活的“掉渣餅”門面店紛紛集體變臉成了“八寶鴨”的加盟商。

　　“八寶鴨”是將生鴨子腌制后在烤爐中烘烤制成，這種烤制食品約在兩個月前進入北京，現在漸漸火了起來。日前，記者在海淀四道口附近見到四五家賣“八寶鴨”的門市，很多店先前就是做“掉渣餅”生意，最近紛紛變臉做起了八寶鴨的生意。幾家店雖然挨得挺近，但是生意都不錯。下午5點前后不少店前還排起了長隊，買烤鴨的人絡繹不絕。“八寶鴨”店老板講他們一天能賣270只，店員從早忙到晚。而“八寶鴨”受歡迎的主要原因，據記者調查了解主要是價格低，一只約在12元到16元之間，再加上是新推出的小吃，所以能受到市民的追捧。雖然賣得便宜，商家的利潤也不小。昨記者特意趕到新發地農貿批發市場，在禽類批發市場記者了解到凍鴨一斤是3元左右。一只“八寶鴨”約在2斤多，如果按照15元一只的價格粗算下來一只“八寶鴨”可以賺四五元錢。一天如果買200只的話能收入800多元，一個月毛利就是2萬多。

　　“八寶鴨”能火多久

　　“八寶鴨”目前看來就像一塊肥肉，誰都想抓住機會上去咬一口。經營者錢是沒少賺，不過“八寶鴨”在北京能長久火下去嗎？

　　記者發現，“八寶鴨”雖說全是連鎖經營，但是品牌并不統一。比如在北京市四道口鐵路橋東，相鄰不到50米的兩家店一個叫“咸禽八寶烤香鴨”，另一個叫“咸亨八寶烤香鴨”，他們招牌裝飾非常相似，更絕的是他們都稱自己是正宗，別人是仿冒。咸禽八寶烤香鴨： 咱這算是正宗的 咱是加盟過來的 有沒有不正宗的 不正宗的也很多。

　　記者在南三環某大廈找到專門轉讓“八寶鴨”技術的其中一家加盟商，他告訴記者，目前北京有四五個品牌的“八寶鴨”，并且每家都在迅速擴張，他估計現在北京已經有店40多家，將來的店面數量可能是4位數。他們負責轉讓技術和設備，至于你在哪里開店，開幾家店他們就不管了。加盟商：交錢前合同就可以了是嗎 對 培訓兩到三天時間。

　　記者調查，發現大多店內各種用具非常簡陋，許多店員告訴記者店面都是臨時租的，干多長時間租多長時間。看來他們本來就沒打算打持久戰。

　　編后

　　去年冬天在京城火起來的掉渣餅，之所以半年之內就偃旗息鼓，就是因為它加盟費用低、技術簡單，現在，八寶鴨會不會走它的老路，迅速發展，又被迅速淘汰呢？