記者昨天從中國疾控中心食物強化辦公室發起的“北京營養知識宣傳周”活動上了解到，我國繼“食鹽加碘”后實施了又一項涉及千家萬戶的“補鐵工程”，即在市民常用的調味品醬油中加入強化鐵。然而，這項工程實施3年多，仍有70%的市民根本不了解或沒使用過鐵醬油。

　　中國疾病預防控制中心食物強化辦公室的霍軍生教授介紹，目前我國缺鐵性貧血發生率高達15%至20%，也就是說，大約有兩億人口存在缺鐵性貧血和鐵營養不良問題，即使在北京這樣經濟發達的大城市，仍有大量人群存在缺鐵問題。

　　據了解，各大超市中的鐵醬油普遍比普通醬油貴出0.2元到1元不等，“我家用鐵鍋炒菜，肯定不缺鐵”，價格相對較高和市民認識上的誤區使鐵醬油備受冷落。目前，鐵醬油銷售不足醬油銷售總量的5%。專家表示，雖然鐵鍋炒菜烹飪可以使微小的鐵屑脫落，但鐵鍋中的鐵人體吸收較差，很難用于人體鐵缺乏和缺鐵性貧血的治療和預防。還有一些人認為菠菜可以補鐵，但實際上菠菜的鐵含量并不出眾，且吸收率低。

　　與之相比，鐵醬油的補鐵優勢很大，強化鐵不會改變醬油的風味和品質，不改變正常膳食習慣，每人每天食用15毫升鐵醬油，就可以補充人體每日需要量的40%到50%，能有效預防缺鐵性貧血，多余鐵會自動通過多種代謝途徑排出體外，家庭成員一起食用鐵醬油，對于不需補鐵的正常人也不會產生任何不良后果。

　　霍軍生教授說，中國疾病預防控制中心與河北省一些商家共同推廣鐵醬油后，河北省消費者對鐵醬油的知曉率已提高到80%以上。目前，北京的6家家樂福超市都設立了強化食品專區，今后疾控中心還將舉辦更多的推廣活動，讓更多的北京市民認識鐵醬油。

　　竇紅梅