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信報(bào)訊(記者 仇兆燕)昨日，食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會和中國營養(yǎng)學(xué)會聯(lián)合召開了方便面安全問題高層論壇，給油炸方便面“平反”，而中國消費(fèi)者協(xié)會及國家質(zhì)檢總局產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司的有關(guān)人士均表示，“油炸方便面致癌風(fēng)波，其性質(zhì)純屬企業(yè)炒作” 。
油炸面丙烯酰胺含量不高
油炸方便面中丙烯酰胺比非油炸的還低。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院胡曉松教授表示，油炸方便面中丙烯酰胺的含量相對較低，不同品牌的幾十種方便面中的平均含量范圍都在15微克-80微克／千克。而這個(gè)數(shù)值的范圍也與美國、歐洲、日本和衛(wèi)生部CDC檢測的數(shù)據(jù)基本一致。
而非油炸方便面由于通過熱風(fēng)干燥脫水，其丙烯酰胺的含量為50微克／千克。“這個(gè)含量比油條、油餅、麻花等中國食品低，也低于豆類、早餐麥片、炒栗子等食品。可以說油炸和非油炸方便面中丙烯酰胺的含量是非常安全的。”
“含丙烯酰胺就致癌”說法有誤
“方便面含有丙烯酰胺就致癌這個(gè)說法不科學(xué)。”胡曉松教授在接受記者采訪時(shí)表示，“在這個(gè)會場，含有的致癌物質(zhì)就不少于30種，但是這并不代表能夠讓參會的人得癌癥。”
而本次白家粉絲“方便面丙烯酰胺致癌”事件中的焦點(diǎn)人物之一的中國農(nóng)業(yè)大學(xué)沈群副教授也出現(xiàn)在論壇上，并公開批評企業(yè)為炒作，而對她的研究斷章取義“是極不負(fù)責(zé)的”。
“油炸面致癌”是企業(yè)炒作
與會的國家質(zhì)檢總局產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司司長紀(jì)正昆和中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長潘蓓蕾均認(rèn)為，企業(yè)之所以造就這場“油炸方便面致癌風(fēng)波”，純粹是為了炒作。“近年來發(fā)生的食品安全事件中，事后經(jīng)調(diào)查取證，有相當(dāng)一部分存在炒作嫌疑，其中就包括油炸食品中的丙烯酰胺。”紀(jì)正昆表示：“丙烯酰胺是高淀粉的產(chǎn)品，在125℃的油溫中炸，炸的過程中產(chǎn)生的白色晶體，目前是可能或疑似有害物。而油炸的食品如炸薯?xiàng)l，1公斤只含有十幾微克，并不足以讓人產(chǎn)生癌癥。”
中國消費(fèi)者協(xié)會副秘書長董京生說：這是有的企業(yè)以損害競爭對手為目的，散布的商品和服務(wù)的不真實(shí)的信息。紀(jì)正昆建議消費(fèi)者不要輕信“有毒、有害和致癌等字樣，要相信國家有關(guān)法律法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)”。
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