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科普：什么是反式脂肪

http://whmsebhyy.com 2006年06月14日 12:39 新華網

　　新華網北京6月14日電 (記者張小軍) 反式脂肪又名反式脂肪酸，一般由植物油“氫化”技術處理后產生。

　　反式脂肪的分子包含位于碳原子相對兩邊的反向共價鍵結構，和順式脂肪比較起來，這種反向分子結構不易扭結。

　　與一般植物油相比，反式脂肪具有耐高溫、不易變質、存放更久等優點，但是研究顯示，經常食用反式脂肪含量高的食品易患心血管疾病。

　　一些國家已經立法限制食物里反式脂肪的含量。美國食品與藥物管理局也從今年開始要求食品標出其反式脂肪含量。(完)

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