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國家質(zhì)檢總局近日組織16家國家級食品質(zhì)檢中心對北京、天津、遼寧、上海、江蘇、浙江、安徽、河南、湖北、廣東等14個省、直轄市的152家企業(yè)生產(chǎn)的256種粽子產(chǎn)品進行了產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督專項抽查，產(chǎn)品抽樣合格率為85.5%。其中有10家企業(yè)生產(chǎn)的15種產(chǎn)品粽葉中銅的測定不合格；有1家企業(yè)生產(chǎn)的2種產(chǎn)品中檢出硼砂；有13家企業(yè)生產(chǎn)的17種產(chǎn)品中大腸菌群不合格。有3家企業(yè)生產(chǎn)的3種產(chǎn)品酸價和過氧化值等不合格。
粽子不能用硼砂保質(zhì)
抽查中發(fā)現(xiàn)，有8家企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量存在嚴重問題，部分樣品大腸菌群檢測值超過標(biāo)準(zhǔn)限定值的100多倍；個別樣品檢出摻加了硼砂，粽葉經(jīng)硫酸銅等浸泡過。據(jù)介紹，硼砂是一種化工原料，在粽子中摻加硼砂，可以延長粽子的保質(zhì)期，增加黏度，還不粘粽葉。
硫酸銅是在化學(xué)工業(yè)中用來制取其他銅鹽的重要原料，廣泛用于染料、農(nóng)藥等行業(yè)。用硫酸銅等浸泡粽葉，會使已經(jīng)失去原色的粽葉返青，表面變得光鮮，色澤鮮綠。我國食品衛(wèi)生法等法律法規(guī)明確規(guī)定，禁止用非食品原料加工食品，禁止加入非食品用化學(xué)物質(zhì)。
廣東三企業(yè)抽查均合格
據(jù)介紹，本次專項抽查重點對粽子樣品中的鉛、銅、酸價、過氧化值、大腸菌群等項目以及粽子中是否摻加了硼砂、粽葉是否經(jīng)硫酸銅等浸泡進行了檢驗。在質(zhì)檢總局公布的部分質(zhì)量較好的產(chǎn)品及其企業(yè)名單中，廣州酒家企業(yè)集團利口福(番禺)食品有限公司生產(chǎn)的“肇慶裹蒸粽(700g/包)”、廣州幸運樓食品有限公司生產(chǎn)的香綿咸肉粽(250g/包)和海霸王(汕頭)食品有限公司共三家企業(yè)榜上有名，其中兩家來自廣州。不合格產(chǎn)品及其企業(yè)名單中沒有廣東企業(yè)。
針對本次抽查結(jié)果，有關(guān)地方質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門已對這些企業(yè)依法進行查處。質(zhì)檢總局要求，各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門對產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè)，嚴格按照產(chǎn)品質(zhì)量法等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，依法查處，不合格產(chǎn)品不得出廠銷售。凡發(fā)現(xiàn)粽子中摻有硼砂或粽葉經(jīng)硫酸銅等浸泡的生產(chǎn)企業(yè)要立即查封，對尚未售出的產(chǎn)品監(jiān)督銷毀；對已售出的產(chǎn)品要求企業(yè)收回，同時要查清不合格產(chǎn)品的流向。
質(zhì)監(jiān)部門的有關(guān)專家提醒消費者，選購粽子要注意“返青粽葉”。不要貪圖粽子的顏色鮮綠好看，因為用傳統(tǒng)風(fēng)干粽葉包制的粽子雖然顏色陳舊暗淡，但更加自然、安全。選購時，一要看外觀，“返青粽葉”色澤青綠，看上去很漂亮，而正常粽葉在制作過程中經(jīng)過高溫蒸煮，顏色會發(fā)暗發(fā)黃；二要聞味道，“返青粽葉”包的粽子煮后粽香味不濃，反而有淡淡的硫磺味；三是可以看一看煮粽子的水，“返青粽葉”煮后水變綠，正常粽葉煮后水呈現(xiàn)淡黃色。 （編輯：王彥艷）
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