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張娟娟 每日經濟新聞
一說到避風塘茶樓，很多人都會把它和“打牌”、“聊天”劃上等號，18元無限暢飲，一堆人可以整天扎在里頭。不過，這些現象不久將全面改善，無論是菜品、價格，還是招牌、環境等，避風塘茶樓都將“脫胎換骨”。
《每日經濟新聞》昨日從上海避風塘茶樓有限公司獲悉，這個已有8年歷史的全國最大休閑連鎖茶樓，正在醞釀一場有史以來的最大變革。公司負責人告訴記者，公司打算進行一次徹頭徹尾的改革，店鋪招牌、菜品、環境、價格、服務、裝修風格、經營模式等全都要改進，雖然具體方案還在商討中，但目標已非常明確，那就是一定要打消人們“避風塘就是棋牌室”的印象，全面提升品牌整體形象。
那么，避風塘茶樓究竟為什么要進行系統改革呢？該負責人表示，公司首創“歡樂無限時，暢飲無限量”的經營模式，目的是要讓賓客在無拘無束的環境中享受時尚飲品和休閑時光，有種回家的感覺。然而幾年過去，這種經營模式沒有當初想象的那么理想，打牌、下棋、抽煙、喝酒、大肆喧嘩……而這些，都是其他餐廳不允許的。
公司原本設想中的“家”，幾乎成了一個烏煙瘴氣的娛樂場所，吸引的顧客不是什么白領、金領，而是消費水平十分有限的學生族，再加上24小時營業，店鋪的經營壓力大增。
相比之下，仙蹤林、唐韻茶館、圓緣園等同類茶室品牌，雖然在店鋪規模、品牌知名度上都比不上避風塘茶樓，可環境、服務、價格等整體都比避風塘茶樓上了一個檔次，前來光顧的客人也大多是有一定消費能力的。
業內人士分析，面對日益激烈的市場競爭，避風塘茶樓若想在行業里保住老大的位置，就必須進行改革，否則很有可能淪為低級娛樂場所。據悉，避風塘茶樓目前已在上海地區開設了50多家連鎖門店，全國地區的總門店數已近200家，遍布16個省市地區。
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