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早報記者 李祎
上周六本報曾經報道了聯華超市恒大店銷售過期冷凍生鮮食品，對此，上海市食品藥品監督管理局浦東分局昨天組織力量再次對該店以及浦東地區的幾家大型超市進行了抽檢。檢查結果未再發現更換變質食品包裝的情況。
根據銷量采購
據有關負責人透露，由于目前我國在這種散裝冷凍生鮮以及熟食領域沒有相關的法律法規，對于像聯華出現的這種更換食品包裝的情況，沒有直接的法律法規進行約束。只有在其出售變質食品時，執法部門才能按照《食品衛生法》對其進行處罰。針對法律方面的真空，上海市目前也在探索一種管理的新辦法。
《上海市熟食鹵味銷售和加工衛生操作規范(試行)》由此應運而生，并將在試點的基礎上，在全市超市征求意見。市民對熟食和鹵味不放心的最主要原因是“隔夜問題”。對此，市食品藥品監管局將在本市超市中推行“以銷定購”的做法，采購熟食時應根據每日的銷量情況確定采購的數量，這樣就可以確保消費者和銷售者的雙方利益。
同時，對于管理門店的超市(賣場)管理公司也必須全面負起責任。根據《規范》，超市(賣場)公司總部必須設置獨立的與經營狀況相適應的食品安全管理機構，配備專職管理人員，建立有關管理制度，形成完整而有效的食品安全監控體系，負責公司內部管理。
借鑒國外做法
一位不愿意透露姓名的食品安全專家表示，聯華恒大店出現的這一問題是值得業內深思的。以前也有媒體報道過超市這種“勤儉節約”的做法，解決這一問題，發達國家的一些做法值得我們借鑒。
發達國家對于散裝熟食保質期也沒有非常具體明確的規定，在這些國家，散裝熟食的價格是隨著新鮮度的變化而變化的，當天生產的、新鮮的散裝食品價格最高，每過一天其價格就低一些，越臨近保質期，其價格就越便宜。對于接近保質期的熟食，美國等國家都有專門的食品回收公司到超市、商場上門回收，回收后將這些食品送交專門的公司，這些公司將這些食品做成動物飼料，如貓糧、狗糧、魚餌等。
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