八成就餐者點(diǎn)菜超量 萬(wàn)億餐飲消費(fèi)浪費(fèi)多少

　　新華網(wǎng)上海5月7日電“五一”期間，上海舉辦婚禮的新人就接近3萬(wàn)對(duì)，許多飯店幾乎每天都舉行兩場(chǎng)以上的婚禮，每場(chǎng)平均都在十桌以上；此外，家庭聚會(huì)、朋友小酌、同事相聚更使餐飲消費(fèi)成了休假期間的主要節(jié)目。

　　中國(guó)人喜聚，觥籌交錯(cuò)之后，按照中國(guó)人的面子觀，吃飯就是要“吃剩有余”，好像只有多點(diǎn)些、浪費(fèi)些才顯得隆重、禮貌、大方。而這直接帶來(lái)的是上海每天平均1100多噸

的泔水，而在餐飲消費(fèi)集中的黃金周假期，這個(gè)數(shù)字還會(huì)成倍放大。

　　記者五一期間在上海市中心的一家飯店用餐，鄰桌客人吃完走后，留下這樣一幅場(chǎng)景：整條的多寶魚(yú)剛動(dòng)了幾筷子露出了幾根魚(yú)刺；菌菇燉老鴨湯幾乎沒(méi)動(dòng)過(guò)，整只老鴨靜靜躺在油油的湯水里；一籠水晶蝦餃只吃了一個(gè)；

　　“我們飯店每天要處理的餐廚垃圾可裝滿兩大泔腳桶，少說(shuō)也有30公斤。這其中有30％的食物是被白白浪費(fèi)掉的�！鄙虾Ｒ患抑�名酒店的經(jīng)理劉達(dá)峰表示。

　　最近一項(xiàng)調(diào)查表明，中國(guó)81％的消費(fèi)者在外出就餐時(shí)有食物剩余的問(wèn)題，但是28％的消費(fèi)者表示，外出就餐時(shí)不考慮餐后打包的問(wèn)題；53％的消費(fèi)者表示，如果剩菜非常多才會(huì)考慮餐后打包。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，30歲到40歲左右的男性消費(fèi)者最容易超量點(diǎn)菜，并且餐后大多不打包。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，2005年中國(guó)餐飲業(yè)零售額實(shí)現(xiàn)7486億元，而2006年全國(guó)餐飲消費(fèi)預(yù)計(jì)將突破1萬(wàn)億元大關(guān)。據(jù)悉，今年春節(jié)期間上海共有100萬(wàn)人在外吃掉10萬(wàn)桌年夜飯；濟(jì)南有60多萬(wàn)人外出吃年夜飯，當(dāng)日餐飲銷售額近7000萬(wàn)元……，其中，“吃剩不打包”的現(xiàn)象較普遍。

　　上海市容環(huán)衛(wèi)局廢棄物管理處的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，上海餐飲業(yè)每天產(chǎn)生濾去液體后的泔水垃圾1100多噸，每天產(chǎn)生的餐廚垃圾超過(guò)2000噸。在這些垃圾中，保守估計(jì)被浪費(fèi)掉的食物占總量的一半。

　　“適度點(diǎn)餐，剩菜打包”，這本來(lái)不是什么高深莫測(cè)的道理，更不是什么難以實(shí)現(xiàn)的壯舉，要的只是節(jié)約意識(shí)和舉手之勞。但在中國(guó)大地，餐桌上的鋪張陋習(xí)卻如此難以改變。前段時(shí)間全國(guó)倡導(dǎo)“

　　一位不愿透露姓名的社會(huì)學(xué)者不客氣地說(shuō)，浪費(fèi)、濫飲、喧嘩是中國(guó)人千年傳承下來(lái)的餐桌陋習(xí)，實(shí)際上這種不文明的行為已嚴(yán)重影響了中國(guó)人的國(guó)際形象，一些西方的餐廳會(huì)在墻上用中文寫上“請(qǐng)勿浪費(fèi)、請(qǐng)勿喧嘩”，很明顯是什么意思，但問(wèn)題是我們?cè)S多國(guó)人并沒(méi)有意識(shí)到這是奇恥大辱，反而覺(jué)得不多點(diǎn)幾個(gè)菜“擺擺排場(chǎng)”，倒成了沒(méi)有面子；至于打包，在這種畸形的“面子觀”下，更不可能實(shí)現(xiàn)。

　　“五一”期間因?yàn)榘嵝戮诱?qǐng)了好幾回客的朱瀾說(shuō)：“其實(shí)也想少點(diǎn)幾個(gè)菜，大家吃飽吃好正好，但又怕被朋友認(rèn)為小氣，每次總是剩下很多，要說(shuō)打包吧，我倒也想，畢竟剩菜還是很好的，扔了可惜，但當(dāng)著朋友的面總有些拉不下面子，很尷尬�！�

　　實(shí)際上，鋪張浪費(fèi)的盛宴，在很多國(guó)家早已被擯棄了，避免浪費(fèi)在許多國(guó)家并不被看作美德，只不過(guò)是理所應(yīng)該的行為。法國(guó)人在中餐館或者希臘餐館等菜量較大的地方就餐，也會(huì)“吃不了兜著走”。在新加坡、韓國(guó)等國(guó)，對(duì)食物的節(jié)約意識(shí)也非常強(qiáng)，新加坡的餐館都為顧客準(zhǔn)備可以在

　　去年以來(lái)，由上海市環(huán)保局倡導(dǎo)的“綠色飯店”在上海悄然興起。上海市靜安區(qū)環(huán)境保護(hù)局副局長(zhǎng)邱放介紹，所謂“綠色飯店”，就是運(yùn)用環(huán)保、健康、安全的理念，“倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，抵制食物浪費(fèi)”，包括適度點(diǎn)餐和餐后打包兩個(gè)環(huán)節(jié)。到2005年底，上海擁有“綠色飯店”43家，這些飯店的工作人員都被要求引導(dǎo)、建議顧客適量點(diǎn)餐，并且使用一次性可降解的環(huán)保飯盒主動(dòng)為客人打包。

　　看似合情合理的“綠色飯店”的開(kāi)展并非一帆風(fēng)順，因?yàn)槠錄_擊著中國(guó)人點(diǎn)餐“寧剩勿缺”的面子觀念。即使在上海提倡餐后打包的合理消費(fèi)已經(jīng)多年，但是一個(gè)小小的打包飯盒還是裝不下食客的“面子”。

　　歸根到底，杜絕餐桌陋習(xí)還要從個(gè)人做起，從觀念入手，真正形成節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的社會(huì)氛圍，才可能把顛倒的“餐桌禮儀觀”徹底糾正過(guò)來(lái)。（編輯：李旭波）