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半島網(wǎng)4月10日訊 (記者 楊冰) 不得使用回收油脂、每次煎炸后的油應(yīng)過濾除渣后方可再用、不得添加有害人體健康的輔料……今天，記者從市經(jīng)貿(mào)委獲悉，由該委提出、并組織市飯店和烹飪協(xié)會起草的青島市地方標準《油條加工銷售管理規(guī)范》(以下簡稱《規(guī)范》)，近日由市質(zhì)監(jiān)局發(fā)布實施。
《規(guī)范》重點包括從業(yè)人員的一般要求、加工條件、衛(wèi)生管理、質(zhì)量管理、銷售管理
和包裝運輸?shù)?個方面，對本市油條加工銷售管理進行了規(guī)范。特別是在質(zhì)量管理要求中提出，加工油條要符合國家關(guān)于小麥粉、食用植物油、添加劑、加工用水等方面的標準。提出了“不得使用回收油脂”、“每次煎炸后的油應(yīng)過濾除渣后方可再用”、“鋁的殘留量不大于100mg／ kg”、“不得添加有害人體健康的輔料”等規(guī)定。
從銷售環(huán)節(jié)上，《規(guī)范》要求銷售油條應(yīng)有固定攤點，不得露天銷售。配送周轉(zhuǎn)箱、銷售貨架、蓋布、食品夾應(yīng)每天清洗消毒。散裝銷售時銷售人員應(yīng)戴口罩和一次性手套，應(yīng)使用食品夾。油條應(yīng)當日加工當日內(nèi)銷售。油條存放、運輸應(yīng)采用食品專用箱，并保持清潔衛(wèi)生。
此前，本市的各家企業(yè)也根據(jù)自己的企業(yè)標準推出了放心油條，但是由于缺少統(tǒng)一標準，市民在購買辨別方面難度很大，同時也給執(zhí)法部門執(zhí)法帶來一定的難度。這一標準的出臺和實施，將對進一步規(guī)范本市油條加工銷售市場發(fā)揮積極作用。
今后，市經(jīng)貿(mào)委將委托市飯店和烹飪協(xié)會，分區(qū)域、有重點地對市區(qū)油條加工企業(yè)和攤點實施全面培訓(xùn)，進一步提升油條加工經(jīng)營者的法律、規(guī)范意識和自覺性。在全面培訓(xùn)的基礎(chǔ)上，由協(xié)會組織開展“放心油條”生產(chǎn)企業(yè)(業(yè)戶)推薦、認定和宣傳、推介活動。此外，還將繼續(xù)深入實施“綠色早餐”工程，擴大“放心油條”的覆蓋面。
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