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此次要在本市推廣的鐵醬油中添加的是一種新型鐵營養強化劑EDTA鈉鐵。添加鐵后的醬油，其色、香、味都不受影響。
專家提醒：婦女兒童貧血率高，應注意補鐵
晨報訊(記者 劉墨非) 今后，本市缺鐵人群可以選擇添加了鐵營養強化劑的醬油來補
鐵。日前，中國疾病預防控制中心食物強化辦公室、北京市衛生局和北京市疾控中心等單位聯合宣布，將在本市正式啟動全國營養改善項目，推廣鐵醬油。
調查顯示，我國居民的貧血率是20.1%。北京市2005年至2006年在大興和西城對1797名20至60歲的職業女性和538名幼兒園兒童的生物學監測結果顯示，20至60歲的職業女性貧血患病率為14.13%，3至6歲兒童為7.43%。
市疾控中心營養所專家徐筠告訴記者，鐵缺乏所造成的最嚴重危害是影響嬰幼兒和兒童的智力和體格發育。有研究證明，貧血人群中兒童的智商較正常人群降低5至8分。貧血還能使成年人體力下降，對疾病的抵抗力降低，孕產婦死亡率增加。
據了解，在食鹽、醬油等人們常食用的食物中添加強化營養素已是國際上通行的做法。此次要在本市推廣的鐵醬油中添加的是一種新型鐵營養強化劑EDTA鈉鐵。添加鐵后的醬油，其色、香、味都不受影響。徐筠介紹說，最需要補充含鐵醬油的人群主要是女性和兒童、青少年，還有平時飲食鐵質、肉類及蛋類攝取不足的人，如素食者。
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